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张卫东熟练地在热锅中倒入荤油,不一会儿,油微微冒烟,他迅速加入各种调料,瞬间,那浓郁的香味如同一股神奇的力量,迅速弥漫在空气中,强烈地勾起了彪子一家人的食欲。
接着,他倒入浓稠的东北大酱,小心翼翼地用小火慢慢煸炒着,随着铲子的翻动,大酱的香味缓缓释放出来,为整道菜奠定了浓郁而独特的风味基调。
随后,张卫东将洗净的林蛙轻轻放入锅中,林蛙与酱料一接触,便开始在锅中翻滚起来,渐渐地,它们被那浓郁的酱色包裹住。
加入适量的水后,张卫东盖上锅盖,此时,林蛙在小火的焖煮下,开始慢慢入味。
随着时间一分一秒地过去,锅中传出阵阵诱人的香气,那是林蛙与酱料完美融合的味道,仿佛在向人们诉说着一场美味的邂逅。
林蛙不够,土豆来凑。当锅盖掀开的那一刻,一股浓郁至极的香味扑面而来,让人瞬间陶醉其中。酱焖林蛙色泽红亮,酱香味十足,那诱人的模样让人垂涎欲滴。 在小火焖煮的工夫里,彪子老爹也没闲着,他炒了一盘黄豆。
在那个时代,如果说现如今花生米是下酒的小灵魂、东方不败的话,那么面对当时的炒黄豆,花生米也得避其锋芒。
一方面是因为当时花生种植面积少,另一方面则是由于经验技术不足,加工存储技术也相对落后,所以下酒菜还是以种植最多的黄豆为主。
把黄豆往锅里哗哗一炒,裂成两半炒出香味,再放到小盆子里,搁一点葱花和酱油,最后再加上一盆荤油,那小滋味简直无与伦比。
彪子娘收拾起被褥,搬来小炕桌,几人盘腿而坐。彪子老爹还从偏房拿出来一壶散篓子。“陪俺整点不?”他问道。
“他俩才多大啊就喝酒。”彪子娘埋怨地说。
“娘,就一小口,林子下雨太冷,俺们俩去去寒。”彪子连忙央求道。
“今天高兴,陪叔整点。”张卫东也附和着。客人都这么说了,老太太自然也不会破坏气氛。
张卫东夹了一个大母子(林蛙)放到老太太碗里。“婶子你也吃,别舍不得,俺和彪子以后多整点,这个肚子里白色的就是雪蛤油,最补身体了,您多吃点。”
“哎呀,俺这岁数了吃着不是浪费么,你们老爷们多整。”老太太推辞着。
酒足饭饱之后,火炕烧的烫腚,一家人连筷子都嘬得溜光。
“别说这小玩意还挺好吃。”老头子咂吧着嘴,又掏出烟袋杆。
“可不咋滴,咱这外来户往年想吃这点还得指望邻居热心肠,头回这么敞开了吃。
在老家时候谁能寻思到蛤蟆还能这么好吃。”彪子娘感慨道。
“老家那蛤蟆可不能吃,这可是东北特有的宝贝,也叫哈什蚂,就是抓的时候费点功夫,下回俺俩再给你们抓!”张卫东笑着说。
“得嘞!你小子多领着点小树,这小子没个正行,也不找个正经干的。”老头子又老生常谈起来。
彪子只是低着头瞅着空碗,不知道脑子在想啥。
“放心吧叔、婶子,俺俩一定走正道,不让你们操心。”张卫东保证道。
“那个东子,人好好地就行,俺们当爹娘的也不指望你们有多大出息,你说小叔他大哥常年在外地,见他一面比登天还难。”老太太还想提提张卫东的婚事,却被老头在炕桌子底下拽了一把。
“东子,晚上别回了呗,咱哥俩唠唠。”彪子抬头兴奋的说道。
“必须的必,今个儿就这了。”张卫东点点头。
“那蛤蟆咋整?蛤蟆。”
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