手机浏览器扫描二维码访问
第八十八章 西红柿鸡蛋打卤面（第2页）
这种炒菜，鸡蛋在保持口感的同时，还要方便食客食用，块太小，筷子夹不起来。
但打卤面里的鸡蛋就不一样了。
鸡蛋一下锅，便要立刻搅碎，让鸡蛋块尽量小一些，这样做成卤子，才能挂在面上。
这种处理方式，与东北的鸡蛋酱类似。
鸡蛋滑散之后，陈枫翻炒了几下。
鸡蛋边缘出现了浅浅的小泡，这时的火候最佳。
这种小泡，代表着鸡蛋当中的水分已经开始蒸发，但还没完全蒸发。
若是等到水分完全蒸发，鸡蛋太硬，口感不好，若是水分还没有开始蒸发，火候不够，鸡蛋会带有蛋腥味。
只有这样的火候，才能保证口感与味道的均衡。
将鸡蛋盛出，陈枫在锅中重新加油。
油热，加入葱姜末，之后便立刻加入西红柿丁。
陈枫接着加盐，将西红柿丁炒出汤。大部分菜肴都是后期定口，可西红柿鸡蛋打卤面要前期定口。
调好味之后，疏松多孔的鸡蛋汁水充盈，同样有着味道。
可若是后期调味，鸡蛋便会很难入味。
更何况，早些加盐同样有利于西红柿出汁。
西红柿炒得软烂出汁后，陈枫便将之前炒好的鸡蛋加入。
翻炒几下，鸡蛋与西红柿交融，接着便立刻加入热水。
西红柿本身就有汁水，这些汁水进入鸡蛋，早早便完成了味道的交融，因此和香菇鸡丁卤不同的是，西红柿鸡蛋卤不需要再额外炖煮。
加入的是热水，很快便沸腾。
加入水淀粉，勾芡，同样的米汤芡。
在米汤芡状态下，汤汁的沸腾状态形似不断眨动的鱼眼，因此鱼眼泡也被行内判断是否勾好芡的特征之一。
关火，盛出。
西红柿鸡蛋卤，至此完成。
接下来，便只剩下一道茄子肉丁卤了。
娱乐：从跑男走到幕前 我开的真是幼儿园，不是职业学校 娱乐：演唱会都给你，你到是唱啊 快穿：满级大佬反杀记 高武武魂：我武帝之子，只想作死 我能看到女神愿望，校花疯狂倒追 高武：武魂最强SSS级？我神级 让你写警匪，你写重案组之虎？ 我一农机厂，你说我供应航母火箭 东京，开局不良辣妹把我逼至墙角 打造幼儿烹饪学院，全市跪求入学 变身粉毛萝莉，被校花狠狠宠爱 被误诊重病，我被亲戚踢出家族群 娱乐：我是歌手，还不让我唱歌？ 一夜变成大美女怎么办？ 娱乐：开局复出，我选择支持白露 系统让我辞职当神豪，任务超简单 神豪：直播败家，爆钱奖励十万亿 都市：百年世家，家中都是禁忌！ 开局保镖公司，诸天反派为我工作
总裁的神秘新妻
瞎了眼的总裁居然结婚了，这可是个大新闻！身为公司小职员的温暖表示很头疼，她怎么就头脑发热，一下子变成了总裁大人的老婆？温暖当即就签下了名字。总裁大人唇角轻勾掉入了我的陷阱，小东西，你还想逃么...
这个书生来自幽冥苏墨
传统修仙文不狗血无系统苏墨一觉醒来就来到了一个残酷无情的修仙世界。入京赶考后遇到了一个绝美的诡异女子，这女子让苏墨的神识连通了幽冥。从此苏墨走上了与常人不同的修仙之路。以文入道，以诡为棋。苏墨我欲翻山海，欲擒天道！我欲神女你随我回一趟九天十地，我娘要见你！苏墨...
剑神问道
拔剑出鞘，问鼎剑道之巅，我要让诸天神魔都烟消云散！...
丑女特工：腹黑萌宝倾城医妃
她本是一代绝世特工，意外穿越成了不受宠且巨丑无比的弃妃。没关系，她空间在手，药丸一吃倾国倾城。下人不听话？打残！绿茶装可怜？毒哑！什么渣男贱女还敢到她面前嚣张，她毒的她们六亲不认！更有可爱萌宝给她撑腰。娘亲，听说爹爹休了你？没关系，我已是天下盟主，给你发了招亲令五国国君都来求亲了。寒王咬牙切齿，转头柔情似水对她说道爱妃，本王错了。求你回家吧！...
恰似寒光遇骄阳
一觉醒来，她看着镜子里的自己，爆炸头血腥纹身脸化得像鬼，多看一秒都辣眼睛。重生前，她另有所爱，一心逃离，对他恨之入骨。上一世脑子被门夹了放着绝色老公不要，被渣男贱女所害，被最信任的闺密洗脑，落了个众叛亲离的下场。这一世，任各路牛鬼蛇神处心积虑巴不得她离婚让位，不好意思，本小姐智商上线了！...
襄山神女（古言 1v1）
襄山神女（古言1v1）简介emspemsp羲和，生来就是神仙的襄山神女，爹不管妈不爱，山水间自由成长，一仗之后被封印，留了一缕神识体验人世繁华emspemsp者华，蓬莱仙子最爱的徒弟，有才学有慧根，就是不想身体力行的帮师傅涨修为...