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。。。。。。
大夏九州爱吃面的人很多,但主要集中在北方。
位于大夏东北部的雪州物产丰富,所以雪州人除了面食以外还喜欢吃大米和肉类。
但是问道所在的青州、西州、雍州交界之处,物资匮乏,菜的种类少,肉食种类也不多,所以当地人大多更爱吃纳味万千的面食。
面条这种东西,看着很简单,做起来也不难,但是想要把它做好,那可是难上加难。
为什么?就因为面纳味万千的特性。
幽州、雍州、青州的臊子面、油泼面;雍州的麻辣小面;中州蓬莱城独有的蓬莱小面;青州的凉面、拉面;泽州的拌面;雪州的肉酱手擀面、冷面;幽州的刀削面。。。。。。
每一种面都有不同的味道、不同的口感、不同的特色,想要深入研究的话,哪一种都不简单。
就拿最简单的雪州肉酱手擀面来说,从选用面粉这个阶段开始就已经开始划分口感等级了。
然后是面、盐、水的比例,揉面的手法,擀面的手法,面皮的厚度,面条的宽度,制成面条后要不要撒面粉、要不要冷藏。。。。。。
之后都不说肉酱该怎么炒,就说这面该怎么下锅。
滚水下锅还是冷水下锅还是温水下锅,下锅的时候要什么火候,之后隔多长时间转换火候,什么时候才能捞出,捞出以后控水控成什么样才算完美。
肉酱手擀面可以说是所有面条中最简单的一种吃法,但依旧有很多技巧是普通人不会去注意的,其他种类的面条那就更难了。
光是面条的制作方式就有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等等,更别说还有数百种的汤底、浇头。
所以说面条这玩意,易学难精。
四五岁孩童都能自己煮面吃,可就算是四五十岁的厨师也不敢说自己精通天下所有面条的做法。
而这蕴含着诸多学问的面条,也不过只是面食无数种类当中的一小部分而已,主要局限于蒸、煮、焖、焗等几种做法而已。
所以,敢自称是天下之“面宗”的馆子,就很值得身为面食爱好者的王遥和钟灵一探究竟了。
在钟灵昏迷的时候,王遥将身体与山梨城融合,遍观了整个山梨城的街道脉络、店铺分布、区域划分。
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如果说逍遥城的区域划分像一圈一圈嵌套的靶子,那山梨城的区域划分就像是四四方方的田字。
山梨城的街道横平竖直,一个个十字路口组成井字,无数个井子组成了网格状的山梨城交通脉络。
逍遥城的工业区是“靶子”最内环、最核心的第五区,而山梨城的工业区却在田字最外侧。
而且山梨城也没有划分固定的商业区与住宅区,只有各式各样的商业街。如手工艺品街、餐饮街、工业品街、农贸市场街、招聘求职街等等。
为什么没有日用百货街呢?因为卖日用百货的商铺均匀地遍布整个山梨城,与居民住宅区域完美融合在了一起。
这些各式各样的商业街也并没有聚集在一起,而是东边一条街,西边一条街,几乎找不出任何规律。
这种不符合经济逻辑的商业街分布,王遥推测大概率是在山梨城建立之初制定的规则,就这么一直平稳地实行了下来。
平稳,意味着经济没有太大变化。
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