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枣泥糕和蛋黄酥是必不可少的,这桃片和云片寻常做小食也是非常不错的,不过我最中意的还是你这绿豆糕。”李夫人拿起一块绿豆糕,小口地咬着。
“我此前吃着这东西觉得噎得慌,不过倒也还算香甜,你这不过略加了些油和糖,吃着可是差别甚大啊。”李夫人喜欢甜口,喜欢吃着绿豆糕也不难理解。
绿豆糕是寻常最常见的糕点,按照地理位置的划分,这个县偏北,绿豆糕的做法多是不加任何油脂的,入口松软,却少了几分油润感。姜稚月所做的偏南方一些,不仅加了一些油,还渗入一点糖渍玫瑰,口感绵软油润,香软不腻。
姜稚月将李夫人选的几道点心都记了下来,又让屋里的其他人都尝尝,最后要定出来十五道点心,连李夫人身边的丫鬟和仆人也跟着吃起来挑选。最后不过两轮,点心单子就确定了下来。
大家心里许是心里还偏向稳妥,选的都是一些本地有的点心,比如什么桃酥、开花枣、江米条、蜜三刀等之类的。
罗娘子瞧了瞧说道“这些点心其中有八个前面的玲珑坊都有。咱们这名字看上去没什么新意,东家,这真的行么?”
李夫人倒是乐观,笑着又摸了一块蛋黄酥说道“怕什么,此前玲珑坊的点心我天天去吃,还能不知道味道么?反正跟咱们家的比不了。”
姜稚月想了想,自信是好事儿,但是玲珑坊能传承这么多年,味道是不会差的。而李夫人徒然尝到她做的点心,戴着一层滤镜也不是不可能。所以,这数据是不能全作为参考的。
“玲珑坊是咱这的招牌点心,在大家的心目中代表着老味道。咱们先打开客源,自然要打出与众不同的招牌来,然后再徐徐图来。”姜稚月拿着那张写满点心名字的纸,上面划线标注的都是已经选择出来的。
“这个鸡蛋糕和绿茶酥也加上吧。鸡蛋糕的味道香,绿茶酥外观喜人,先拿这两个作为招牌试试。”姜稚月在纸上指着这两道点心对大家说道。
鸡蛋糕是以鸡蛋和白糖打发,再搅拌面糊后放入吊炉烤制出来的。外表有一层油润的脆壳,内里松软,香甜的味道可以蹿出半条街,真正的好吃好闻。唯一的缺点就是没有打蛋器,单纯靠着人工一直手臂全蛋液打发,很是费力。
绿茶酥则是一块油皮和加了绿茶粉的起酥皮包在一起,多次的叠加,最后再加入绿豆沙的馅料,团成一个个的小球后放在吊炉烘烤。成品层次分明,层层起酥,味道甚好。
几个人对姜稚月所说没有任何异议,于是,便暂时定下这些点心了。她先分工好,每个人先熟练掌握二到三个点心,等到开店之后做熟了,可以再互相学习。这样有针对性练习,几个人的进步能稍微快些。
李夫人见姜稚月都安排妥帖,自己没什么事,又不愿意回府邸,索性带着几个丫鬟去逛街了。等回到点心铺子的时候,手上拿着大包小包的东西,可见没少买。
“累了一天了,让他们在这练习,你先回去休息吧。”李夫人见姜稚月眼底掩盖不住的疲倦,李夫人主动开口道。
姜稚月也没有矫情,将手中活计交代下去,又嘱咐了几句便打算离开了。青眉自然跟着一起走的,她是这里面天赋最好的,也是上手最快的。这会见姜稚月忙完了,赶紧将自己刚刚烤出来的那一盘绿茶酥端出来,留下几个给学徒吃,剩下的打包带回家去。
转眼,李夫人和姜稚月都走了,热火朝天的厨房就剩下六个学徒。罗娘子拧眉尝着自己炸出来的蜜三刀,总觉得和师傅做的差距还是有点大。袁真年纪最小,瞧着门口嘀咕了几句,一会翻白眼,也不知道在说什么。
罗娘子啧啧嘴,挫败道“到底是哪里不对啊。”
袁真撇嘴,瞧见罗娘子,忽然眼睛一动,凑过去低声道“罗姐,怎么了?是不是这点心做得不好吃啊?”
“也不能说不好吃,但就是吃着差点意思。”罗娘子没听出来她的潜在话语。
袁真噗嗤笑了“师傅的功力若是都让学了去,她还怎么吃饭啊。差点意思就对了,咱又不是许青眉。”
罗娘子扭头,面无表情的说道“你什么意思?”
袁真正了正身子,解释道“罗姐,我没什么意思,就是觉得替你委屈。咱们这些人里,你年纪最大,学得最好,结果你分到了什么,蜜三刀啊,哪个点心铺子没有?到时候卖给谁去?”
“倒是那个许青眉,东家给她分了个招牌绿茶酥,日后就算咱店名扬了,说起招牌点心,那就是她做的,你说她凭什么?小小年纪又哪点比你强了,我就是替你不平。”袁真双手环抱,白眼翻着说着。
其他几个屋里的学徒都别开眼不看这边,眼观着不吭声。
袁真比青眉也就大了几个月,一直受重用,她自然心生妒忌。只是也不想想,那可是东家的表妹啊,还是亲传的弟子,能是他们可以比较的么?
再者,他们东家做点心从来是不避开人的,用料、手法什么的都毫无保留的在大家面前,他们这些人也是在别处干过的,又不是傻子,这会去迎合袁真的话干啥?
袁真自己说完,发现没人理她,心里也有些懊恼。
“你们怎么都不说话?难道我说的哪里不对么?当初来的时候东家他可是都承诺的,绝对不藏私的教导咱们。可你们看看她都教了什么了,蜜三刀、开花枣啥的,外面会做这个的多了去了,还说是不藏私?”袁真愤愤不平,心里还暗道这些人都是面团子,怪不得一个个在别处的后厨干不下去,都是傻货。
周毅实在听不下去了,忍不住说道“你若是不想学就跟东家说,别在这煽风点火的。你觉得外面的人教得好,那你就去呗,何必非要留在这呢?当初东家露出风声的时候可是很多人都想过来,这不差你一个人。”
“你这人怎么这么说话,我是好心好意给大家分析,你不领情也就算了,何苦挖苦我?”袁真气的要炸了,“活该你这样的人一辈子没有大出息,心甘情愿地给人当一条狗。”
“你·······”周毅脸色一变,少年冲动,当下手腕捏紧,恨不得冲上前打人。
罗娘子及时上前阻止“好了好了,你们瞅着点自己手下的点心,还有心思在这拌嘴。周毅,东家可是将鸡蛋糕交给你了,你可千万不能搞砸了,快去看看吊炉去。”
旋即,又转头对袁真说“周毅的话虽然不好听,但也有几分道理。袁姑娘在咱们这也学了一段日子了,若真的觉得东家的手艺不能教导你,那你还是另寻师傅吧。正好趁着现在铺子还没开张,东家心慈,想来也不会让你赔偿那契书上的银子的。”
一提契书,袁真的脸色就有些发白了。
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