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第一章内科一（第4页）

天麻炖猪脑祛风活血［家传秘方］天麻15克，猪脑1具。

［制用方法］同放瓷罐内隔水炖熟服食。每日或隔日1次。

［功能主治］治高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱及脑血管意外所致半身不遂等。

发菜蚝豉弱治高血压［家传秘方］发菜3克，蚝豉（即牡蛎肉）60克，瘦猪肉60克，大米适量。

［制用方法］发菜、蚝豉水发洗净，瘦肉剁烂制成肉丸。用砂锅加适量清水煮沸，加入大米，放迸发菜、蚝豉同煲至大米开花为度，再放入肉丸煮熟。吃肉食粥。

［功能主治］降压，通便，养颜，悦色。用治高血压、动脉硬化、老年性便秘。

绿豆枕头清火降压［家传秘方］绿豆干皮、干菊花适量。

［制用方法］将绿豆干皮及干菊花装入枕芯。睡觉时当枕头用。

［功能主治］主治头风头痛，可清火明目、降血压。

二、冠心病海带松是冠心病患者的佳餐［家传秘方］浸发海带200克，香油、绵白糖、精盐少许。

［制用方法］先将浸软泡发洗净的海带放入锅内煮透捞出，再用清水洗去粘液，沥干水分后，即可把海带摆叠好切成细丝。然后在锅内放入香油，油七成热时，把海带丝稍加煸炒，盖上锅盖，略经油炸，揭开锅盖继续焙炸。当海带发硬，松脆时，便捞出沥去余油入盘，加入绵白糖、精盐拌匀即可食。

［功能主治］软坚化痰，利水泄热。对于预防高脂血症、高血压、冠心病、血管硬化等均有一定的作用。常食海带，对冠心病有辅助疗效。

［备注］海带中含有大量的碘，有防止脂质在动脉壁沉着的作用，能使人体血管内胆固醇含量显着下降。

首乌黑豆炖山甲治冠心病［家传秘方］首乌60克，黑豆60克，穿山甲肉250克，油、盐适量。

［制用方法］将穿山甲肉洗净切碎，放入砂锅内炝汁炒透，加入首乌、黑豆，再加清水约三碗。先用旺火，后用文火熬汤，最后加盐、油调味。饮汤吃肉，每日2次。

［功能主治］活血逐瘀，降血脂。可治疗动脉粥样硬化引起的冠心病。

香蕉茶治疗冠心病［家传秘方］香蕉50克，蜂蜜少许。

［制用方法］香蕉去皮研碎，加入等量的茶水中，加蜜调匀当茶饮。

［功能主治］降压，润燥，滑肠。用治冠心病、高血压、动脉硬化及便秘等。

［备注］每日服蜂蜜2或3次，每次2-3匙，有营养心肌、保护肝脏、降血压、防止血管硬化的效果。

陈皮兔丁适于冠心病患者食用［家传秘方］兔肉200克，食油100克，陈皮5克，酱油、盐、醋、料酒、葱、姜、干椒、白糖、味精等各适量。

［制用方法］将兔肉切作丁，入碗中，加盐、食油、料酒、葱、姜等，拌匀，干辣椒切丝。陈皮温水浸泡切成小块，味精、白糖、酱油加水对汁。铁锅置火上，倒入食油烧至七成热，放干椒丝炸成焦黄色，下兔丁炒，加陈皮、姜、葱，继续炒至兔丁发酥，烹汁和醋，将汁收干，起锅入盘即成。

［功能主治］理气健胃、补益心血。适于冠心病、动脉硬化者食用。

田参鱼汤治心绞痛［家传秘方］田七15克，花旗参25克，大红

枣（去核）5个，鲜鱼1尾（约400克）。

［制用方法］田七、花旗参捣碎，鲜鱼去鳞及内脏洗净，切块，加适量水，四味同炖，约水沸后20-30分钟即成。不加任何调料，可食鱼饮汤。每日2次，汤饮完后可再加水炖一次。

［功能主治］田七有止血化瘀的功效，能明显地增加供给心脏血液的冠状动脉的血流量，同时能减少心脏肌肉的耗氧量，还能降低血压及血内过高的胆固醇；花旗参能增强心脏肌肉的收缩力，并能改善冠状动脉血流量；大枣有安心养神作用；鲜鱼佐药则有醒胃和利水之功。故此方对高血压、冠心病而引起的胸闷、气短、心绞痛等症状有改善作用。

长命包子防治冠心病［家传秘方］马齿苋、韭菜等分，葱、姜、猪油、酱油、盐、鸡蛋各适量。

［制用方法］将马齿苋、韭菜分别洗净，阴干2小时，切碎末。将鸡蛋炒熟弄碎。然后将马齿苋、韭菜、鸡蛋拌在一起，加上精盐、酱油、猪油、味精、葱、姜末为馅，和面制成包子，放在笼里蒸熟食用。

［功能主治］清热祛湿，凉血解毒。可防治老年人的冠心病，常吃能使人延年益寿，故有“长命包子”之美称。

蜂蜜首乌丹参汤治冠心病［家传秘方］蜂蜜25克，首乌、丹参各25克。

［制用方法］先将两味中药水煎去渣取汁，再调入蜂蜜拌匀，每日1剂。

［功能主治］益气补中，强心安神。治冠状动脉粥样硬化性心脏病。

菊花炒鸡片有益于冠心病者［家传秘方］嫩鸡肉1。5公斤，菊花瓣50克，鸡蛋3个，盐、味精、白，糖、胡椒面、料酒、豆油、麻油、姜、葱、玉米粉、湿淀粉各适量。

［制用方法］（1）鸡肉洗净，去皮去筋。切成薄片。菊花用冷水轻轻洗净。葱切成小指甲片。鸡蛋去黄留清。（2）鸡片用蛋清、盐、料酒、胡椒面、玉米粉，调匀拌好。（3）将盐、白糖、味精、胡椒面、麻油对汁。（4）锅烧热，倒入豆油1000克，待油五成热时，放入鸡片滑散滑透，捞出，沥油。再将锅烧热，放进30克热油，下入葱、姜煸炒，即倒入鸡片，烹入料酒炝锅，把对好的汁搅匀倒入锅内翻炒几下，随即把菊花瓣投入锅内，翻炒均匀即可。注意菊花下锅不宜过早。掌握好火候，动作要快。

［功能主治］镇静祛风、补肝明目。宜于高血压、冠状动脉硬化患者食用。

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