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用大铁锅,锅内加入足够的水,锅盖严密。竹制的蒸笼上铺上一层纱布。将塑形好的馒头生坯间隔均匀地摆放在布上,避免蒸制过程中相互粘连。
水烧开后,将蒸笼或装有馒头的锅盖放入锅中,大火蒸制。
等待的过程中,楚娇去菜园中挑选新鲜的黄瓜,自家种的黄瓜可能没那么长而直,但其新鲜度和口感却是上乘。将黄瓜洗净后,用刀背将黄瓜拍打,目的是让黄瓜的纤维组织破裂,更容易吸收调味料,同时也让黄瓜的口感更加脆嫩。
拍打后的黄瓜会被切成小段或大块,放入碗中。
接下来是调味,主要的调味料包括酱油、醋、蒜末、盐和糖、加入辣椒油增添一丝辛辣,能激发出黄瓜的鲜美。
调味料均匀地撒在黄瓜上,然后筷子轻轻拌匀,让黄瓜充分吸收调味料的香味。
拌匀后,可以放置一段时间,让其更加入味。
拍黄瓜可能作为一道清凉小菜,是配红烧肉的解腻佳品。
一个时辰后,肉质已经变得酥软,汤汁浓郁,此时,加入适量的盐,收汁至浓稠。最后,将红烧肉盛出,汤汁浇在肉块上,一道色泽红亮、香气扑鼻、肉质酥软的红烧肉便完成了。
红烧肉的香味飘香十里,左右邻居都关紧了窗户,可那肉香无孔不入,直往人鼻子里钻。
有脸皮厚点的,拿着碗到了林家门口,纷纷道,
“林家的,你家吃什么了,这么香。”
李氏拿了扫把到大门口,假装扫地,激起一地尘土,
“呸呸,弄我一脸土。”
“呸呸”
“我家作甚与你何干!滚开,别挡我扫地。”
一边把尘土往那几人身上扫去,几人见占不到便宜,灰溜溜的走了。
没一会儿,就有孩子哭声传来“奶,我要吃肉!”
“要吃自己要去,看二蛋揍不揍你!”
“娘,小婶婶~我回来啦!”
“小婶婶又做了什么好吃的,哇哇~红烧肉!!”
二蛋撅着屁股,冲着厨房狠狠吸了一口,呲溜,口水都掉下来了。
忍不住跑到厨房门口巴巴望着,“去去,先洗手去。”
李氏把儿子轰跑后,自己拿了块抹布扭扭捏捏进了厨房,一边假装收拾,一边狠狠闻着味道,可不是她馋,呲溜,是太香了,“我来看看,给你搭把手。”
楚娇看嫂子强忍口水的样子有些好笑,拿起筷子夹了两块肉和黄瓜夹在馒头里,递给李氏,
“嫂子,你来尝尝咸淡,我怕淡了,你先尝尝可还需要放盐。”
李氏本来有些不好意思,但听娇娘这么一说,眼睛都亮了,接过馒头“我可不是偷吃,先尝尝味道。”
狠狠咬上一大口,馒头暄软,肉香醇厚,还有黄瓜的清香,香的她都想吞了舌头。
“真好吃,我还没吃过这么好吃的东西。”
“什么东西到了你手里,都脱胎换骨了。真好吃。”
“娘,什么好吃?”
二蛋从门口窜进来,李氏忙把馒头放到身后,抹了抹嘴上的油,
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