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第671章
叶知秋看时间已经快六点了,大家中午在山上也没怎么吃好,便让众人先去吃饭。
“先吃晚饭,吃完我们加个班,把今天的板栗饼份额做完。”
叶永康他们前几天已经和知味观的大掌柜、张依依的舅舅都约定好了,从明天早上开始给他们供应板栗饼,谢韶音那边叶知秋也知会过了,明天也会给流芳阁送一些过去。
“好!”即便听到要加班,大家都还是很高兴。一是加班有加班费拿,二是好不容易有活干,大家都宁愿多干点。
吃完晚饭,芬伯娘就带着人开始做板栗饼了。之前做试验品的时候,她就带出了五六个熟手,现在直接让他们一人再带着两三个人,负责其中的某一道工序,很快就把众人安排好了。
第一组是机动组,主要就是在各个组之间蹿动,负责帮各组运送不同的东西。
第二组的人将油酥面分成若干个小剂子,每个剂子大约乒乓球大小,然后用手掌轻轻按扁,随后由第一组的人将饼皮送到第二组那里。
第三组的人则取出适量的板栗蓉和绿豆蓉,提前将他们充分拌匀,然后取出合适的分量,搓成一个个大小一般的小球,再让人送到第四组那里去。
第四组的人则需要将板栗饼包起来。他们将板栗绿豆蓉放在油酥面皮中央,用手指捏住边缘,慢慢向上收拢,将板栗蓉包裹严实,最后轻轻搓圆送到第五组手里。
第五组的人是前期的最后一道工序,需要将板栗圆球轻轻按扁,做成漂亮的饼状,然后给它们表面上洒上一层白芝麻,最后将它们逐一放在撒了少许面粉的烤盘上,确保它们不会粘在一起之后,就让人送到烘烤室去。
第六组的人则是负责每个烤炉的温度和火候,这一关由芬伯娘亲自把关,只有她能够及时调整每个烤炉的温度。
烤制半个多小时,等到板栗饼的表面变得金黄酥脆之后,板栗饼就可以出炉了。芬伯娘他们将烤盘拿出来,放在木架子上自然晾凉后,就可以装在盒子里运往各处了。
全程叶知秋都没有插手,只是在各个工序之间巡查。见大家都做得有模有样的,她也觉得十分欣慰,看来以后她也不必太操心工坊的事了。
烤好的板栗饼,不仅模样十分好看,还散发着诱人的甜香气,众人闻到这味道,都忍不住露出了笑容。
等到所有板栗饼都做好之后,前面烤的几炉板栗饼也晾凉了,叶知秋从里面随机抽取拿了一个,一入手就感觉到表皮十分酥脆,除了面香味之外,还能闻到一股芝麻的香气。
一口咬下去,外皮酥松,内馅香甜软糯,还有一点绿豆的沙沙口感,整体却也并不甜腻,确实是十分好吃的。
“这一款很好吃。”叶知秋朝分伯娘比了个大拇指,然后指使旁边的叶知朗道,“阿朗,拿个带格子的木匣子过来。”
“好。”没一会儿,叶知朗就拿着一只干净的木匣子跑了过来。
叶知秋将匣子接过来,从每个烤盘里都随机抽取了一个,按照顺序放在了木匣子里,然后让叶知朗用刀将板栗饼分成两半。
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