手机浏览器扫描二维码访问
酒楼原来的大厨姓白,是临安本地人,所以临安本地菜他做的特别地道!不过他并不是唐家的下人,唐婉也不是想拿捏他才另外加了厨师,这事儿还是要先说清楚的好,省的白师傅心里别扭,不肯好好干活。
唐婉说道:“白师傅,这位是武安,是我新请回来的厨师。”
白大厨与武安互相见了礼,就算认识了。
唐婉继续说:“白大厨,我请武安回来不是替代你的,今后酒楼里的临安本地菜还是你来做。武安负责做一些创新菜式和北方菜式。你们二人都是大厨,但分工不同,相互之间不会有影响的。你只管安心就是。”
听到这话,白大厨也踏下心来。酒楼冷不丁的新来一位大厨,他肯定有压力!谁也不想好好的饭碗被人抢了不是!但是,东家说了,他们负责不同的菜系,他只会做本地菜,武安只会做北方菜,这样互不影响,他就不怕了!双方都不影响对方的利益,这样的话,和对方交好一二也不错。
白大厨脸上带着笑意,拱手称是。见也没他的事,也就告退忙活他的去了。
现在唐婉跟前只剩下李掌柜和武安,唐婉对李掌柜说:“先让他们休养两天,过两天容萍身体好些,让他们两口子到府上找我。另外,他们会做保州那边的面饼,叫火烧的,炊具与我们这边不太一样,你这两日带他出去找人做出来。另外找铁匠定几只铁锅。我问过武安了,这火烧堂食最好,外带会影响口感,但是吃之前热一下也没事,就在酒楼门口支个棚子,放上打火烧的炊具,再支上几口铁锅用来卤肉,火烧和卤肉咱们现做现卖,就算是不进酒楼用饭,只买咱们的火烧和卤肉也成。”
想了想又说道:“棚子里再留个位置出来,我画了个烤肉用的架子,你也去找铁匠做出来,尺寸上面有。到时候给这烤肉架子摆上,以后咱们酒楼也有烤肉了。李掌柜只管照做就是。咱们酒楼其实做的很是不错了,只是我手里有几个配方,闲着也是闲着,拿到酒楼做个新菜,万一打出名气,咱们酒楼今后就不愁客源了。”
李掌柜自然不会拒绝。虽然主子没说话,但武安一直在旁边听着,主子不说他也知道该干什么,扭头找李掌柜说炊具的事儿去了。武安也不担心妻子,他们进了门李掌柜就差人带萍娘出去找大夫看病开药去了,他们夫妻碰上了一个心善的主子,还有什么后顾之忧?好好干活报答主子才是!
唐婉忙完,唐承义过来提醒她该回家了。兄妹二人坐上马车回了唐府。
又过了几日,唐承义就去书院读书了,因着哥哥不在家,唐婉觉得自己出门不太安全,也不好老总是求祖母和母亲带她出去。长辈们每日要忙的事也很多。现在兵荒马乱的,人们好好劳作也不一定吃得饱饭,坑蒙拐骗越来越多了,世道乱的很。所以唐婉这几日都闷在家中,等着武安夫妻上门。
待武安夫妻来了,唐婉迫不及待的跟他们二人研究起了菜谱。唐婉先说起卤肉:“咱们酒楼,以后要长年卖卤肉的,我这里有个卤猪蹄,猪头和肘子的方子,我说于你们听,一会儿你们按我说的做一份,再按你们原来的方子做一份,看看哪个好吃。”
武安夫妻自然应允,只见唐婉拿着一张纸,继续说:“若是卤猪蹄,猪蹄先冷水下锅,加上葱段姜片一起煮,等到水开片刻,捞出猪蹄放在冷水中浸泡至凉透。若是卤猪头和肘子、猪肉,是冷水下锅,当时葱段姜片一起煮,等到水开片刻,捞出来用温水清洗干净。”
武安夫妻听的认真,唐婉继续说道:“处理好后,放在一起腌制:热油放花椒粒,炸出香味,捞出花椒不用。剩下的花椒油加足量豉油,然后涂抹浸泡食材上,腌制两刻钟。再起锅烧油,锅里放豆油,先放大蒜、花椒粒、葱白、姜片、辣椒,炒出香味,再将要卤的食材放进去码好,淋入腌制食材的料汁。再加满热水,然后放香叶、八角、桂皮、山奈、白蔻。调入一些腐乳汁和少许的冰糖,最后放上盐和白酒。小火一直炖到食材熟透就成。”
武安听完,忍不住说:“主人,您这方子可比我们自己的方子好的太多太多了!我们做的卤肉,没有这么细致的步骤,卤肉的料也没有那么好,不用比我也知道我们的不够看!”
唐婉听了笑了笑,亲自陪他们到祖母那边的小厨房,看着他们二人卤肉。这期间还出了段小插曲,卤肉需要用到白酒,这白酒最好是高度的高粱酒,但是临安人喜欢喝低度数的酒,家里多是米酒和果酒,缺了白酒还不行,猪肉会有腥味,唐婉着急,最后派人去大伯母那里找,也只拿回来一坛低度数的高粱酒。幸好唐婉见过别人用蒸馏的方法提纯白酒,又用土方法凑合着提了些度数高的白酒出来。容萍一直在旁边打下手,她将步骤记在心里,对唐婉说:“小姐,我记住这白酒怎么提纯了,以后我们两口子自己做,必不让外人将这办法学了去!”
武安凑过来偷偷尝了一口提纯后的白酒:“嗯!小姐!这酒真烈!好喝!我实在喝不惯米酒、果酒,还是高粱酒更合我口!这提纯以后的酒,真不错!喝一口真爽!”
唐婉心想:这么烈的酒都能喝下肚,真不愧是北方来的汉子!不曾想容萍也喝了一口!看唐婉一脸不可置信的模样,容萍笑了笑说:“小姐没去过保州,我们那里夏天热,春秋季天气凉,冬天又经常下雪,天寒地冻的特别冷。我们那边人爱喝烈酒,不拘男女老幼,都能喝几口。只不过这么烈的酒我也是第一次喝到,真够劲!好喝!”
唐婉听容萍这样说就明白了,北地确实民风彪悍!前有历城辛弃疾,小小年纪已经长得人高马大孔武有力了。后有保州武安容萍,夫妻两个都爱喝烈酒!而且性子都很直爽,她还挺喜欢这直爽的性格的!同他们相处可以有话直说,直来直去的心不累。再想想她从来来往的那些大家闺秀,一句话要拐三个弯儿才能说完,你还没转过弯来,她们已经掉脸子了,她都有些不想再同她们在一个圈子了,太累!
喜欢再入君怀请大家收藏:(www.cwzww.com)再入君怀
武道成圣:从皇家禁地开始 碧落天刀 我的属性修行人生 御道倾天 天阿降临 自律的我简直无敌了 白骨大圣 修炼天资差?我选简单模式 我能回到神秘时代 纯阳武神 重生之 守护萌宝 穿书七零开局就把女主官配拆了 我用副职加天赋 十方武圣 鸿天神尊 保护我方族长 极道天魔 末世穿越:特种兵王 海贼王之弑神 族咒:山隐卷
甜宠爽文空间逃荒赶海养殖经商宅斗脑洞穿越全家火葬场林曦带着空间超市穿越了,没想到空间里还有一个意想不到的存在。开局就是要面临逃荒的局面,不过,林曦也不怕,有空间在,大批的物资,照样把家人养的白白胖胖的。一路上还有阿飘的帮忙,走的也还算顺利。只是这些极品亲戚真的是太烦人了。好不容易甩开了那些讨人厌的,来到了定居地,没想到又碰到了!林曦带着大家赶海,做风铃,解决了大家过冬的难题。林曦又带着家人,一起养殖珍珠贝,把村里打造成了远近闻名的珍珠之乡,自己也开启了自己的商业帝国。只是后面来到京城还有一系列扑朔迷离的事情!是林曦始料未及的。到底谁是谁的谁呢?...
农家俏王妃简介emspemsp穿越农家女,家徒四壁,爹爹早死,娘亲包子,大哥痴傻,妹子彪悍,看着破破烂烂的茅草房,空空如也的大米缸,林初夏一咬牙,放开膀子去挣钱...
南无思居然穿书了,谁能告诉她穿成无敌丑女怎么办?幸好她也有金手指,是个成长变美系统。肤白貌美大长腿,想要啥就有啥。系统商城开启,华服首饰化妆品,应有尽有。渣男太子还想娶她,呸,她才不嫁。自家有权有势,自己还变美了,想要啥男人没有。谁知道捡了个瞎眼王爷。王爷思思你是不是也嫌弃本王是个瞎子?南无思我没有我不是别瞎说哦。...
总而言之,这是某个前世家庭美满幸福英俊魁梧的霸道总裁,被他人阴谋刺杀后,不小心重生错误成了小萝莉的故事。那么变成女孩的她,复仇之路又该如何走呢?或许,这也是一段关乎力量和荣光的晨曦之旅。玛德智障!我根本不叫做莉莉丝!林曦...
大旱三年,颗粒无收,百姓在生死边缘苦苦挣扎。姚家有女,身负重伤,奄奄一息。一群人等着分而食之现代女孩,五星级大厨姚灵穿越来了,击退恶人。捡到一个病娇男人,附带小正太,从此深处绝境的姚家人过上了顿顿吃肉,穿新衣,建大房子,数钱数到手软的日子。听说摄政王的夫人是个粗鲁的乡下人,一顿能干两碗饭。小皇帝谁在编排我...
顾乔关于我发现自己只是一个游戏世界里的炮灰npc,还将注定被玩家攻略并杀死我决定打不过就加入,绑定了某个二五仔系统,伪装成玩家,用魔法打败魔法,却一不小心成了玩家里令人闻风丧胆的‘绝命毒师Q’这件事成长型女强女主多重马甲异能科幻微无限流赛博朋克真顺着网线去找你jpg。造物主online的玩家都知道,那位挂在积分排行榜前十的神秘玩家‘Q’,心狠手辣毫无人性,专挑同行玩家下手,一旦被ta列为捕猎对象,就算跪地叫妈也几乎没有生路可言。但有一些幸运的玩家,在游戏中发现了一位人畜无害的圣母npc,名叫顾乔,你将获得帮助,避免死亡。心狠手辣黑桃Q,热情助人小顾乔。注明本文有男性角色,无CP,女主专心搞事业。已完结作品指路快穿之家养小反派...