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何雨柱将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分离,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块、鱼头对开备用。
鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用;鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
锅热放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐,将炒好的黄豆芽放入阎阜贵家的2个大汤盆里。
锅热放油,加入花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
放入干红辣椒炸香,放入豆瓣酱,炒出红油,加入清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。
水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装着黄豆芽的2个大汤盆里,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
锅洗净,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火,将烧好的热油和辣椒浇在蒜碎和花椒碎上。
阎阜贵呆了,心道“这菜怎么没见过啊。”
水煮鱼的香味,从鼻至心,让人回味无穷,让人感受到食物带来的愉悦。
阎阜贵脑海里思索着:“这么两大盆菜,加上家里的窝窝头,几个人吃足够了,还能多很多。就那一瓶酒,都不知道掺了多少回水了,这可不行,的想想办法?买是不可能的,那不亏大了…”
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“有了,刘海中不是喜欢喝小酒嘛?家里肯定有酒。”
“柱子啊,我看今天的菜啊,有点多!”
“三大爷,看你平时和刘家也走得近,我去把刘家老小子也叫来?”
“三大爷,这是您家,您看着办。”何雨柱表现的很随意的说着。
“咚咚…”“谁啊?”二大妈问着,打开了门。
“二大爷,喝上了?”刘海中疑惑的看着阎阜贵。
“二大爷,水煮鱼,您吃过吗?”
“柱子在我那里,烧了个水煮鱼,据说你们轧钢厂小食堂招待领导用的菜。”
刘海中别的没听明白,就听到了“招待领导用的菜”。
刘海中红着眼睛站了起来,拿起一小碟花生,握着喝剩23瓶的酒,跟着三大爷去了前院。
何雨柱拿了两个窝窝头,分了一碗鱼肉,给梁拉娣送去,告诉:梁拉娣,会在三大爷家吃点酒就回家。
等何雨柱回到三大爷家,二大爷刘海中、三大爷阎阜贵都坐定,酒也满上了。
没见三大妈,应该在厨房里,带着他们家的三小只,一起吃吧。
“酒过三巡,菜过五味。”话匣子就打开了。
何雨柱借着酒意说到:“三大爷,你是这个,我竖起了大拇指。”
“大院里那个不知道三大爷家的孩子乖巧懂事,看看阎家小妹阎解娣除了上学,不是在捡煤核、捡轧钢厂周边的废铁,就是在做手工糊纸盒、火柴盒补贴家用。”
“三大爷,持家有方啊!”
三大爷面露得意道“我虽然薪水不高,但我家孩子们是真的乖巧懂事。”
二大爷脸红脖子粗的看着何雨柱,那意思“何主任,你也夸夸我啊!”
何雨柱假借着醉眼朦胧,看着二大爷道“二大爷教育孩子是真有一套的。”
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