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常慧看向台面,叁个不锈钢平盘,放着鸡蛋,面粉,面包糠。乍一看叁件套没什么问题,但是盘子全都糊糊的,周围的台面也乱七八糟,看样子是操作不熟练,蘸的时候弄出来了。
锅里正烧着一锅油,里面噼里啪啦的,一看就不太妙的样子。
陆秋名右手拿着一双筷子,他手里正夹着一块黄得发黑的不明物质。
“但刚一下锅,油里就发出了很大的声音。”他说,“炸着炸着,还突然砰的一声巨响……”
“快把火关了。”常慧尽力平息心中的怒火,“水煮蛋都做不好的人,竟然敢做炸猪排,飘了啊你。”
她看向台面,忍不住开始挑刺。
“你这猪排……裹粉顺序全错,面包糠没挂上不说,油温还高了,所以才搞得水油乱溅。”常慧递过一个无奈的眼神,“而且,肉也切太薄了,这完全就是肉片厚度,下锅炸了汁水都没了。”
她之前还怀疑自己想太多,现在才确认这人是真不会做饭。常慧拎起砧板上的肉,对着面前的人晃了晃:“你看这薄的,哪里像猪排的样子?”
青年穿着普通的休闲装,T恤外面整齐地系着围裙。和乱成一团的台面不同,他的身上干干净净,甚至没粘上多余的面粉。
“我照着视频做的,没想到会这样。”陆秋名拿毛巾擦了擦手,“常小姐,现在还有没有办法补救?”
“肉都切了,难道还能粘回去?”常慧拨开他,“行了,一边去。”
我只是为了拯救厨房。常慧心里默念。
厨艺不行,刀工倒还不错。常慧看着猪里脊薄片,一个个切得厚薄均匀,大小方正,比她强太多。她拿起那些还没来得及“过叁关”的肉,扔进不锈钢盆,准备腌制。
常慧打开冰箱,看到新添了很多配料,全是陆秋名买的。
肉片盆中加入盐,白胡椒粉。葱姜拍碎捏出汁水,倒入盆里细细抓匀。待到肉片完全吸收,放一勺淀粉锁住水分。再加一点油,防止下锅粘连。
本来还可以放蛋清的,这样肉会更滑嫩。省钱,不放了。
肉先腌制一会儿,趁这个时间,调一下料汁。小碗里倒入适当白糖,醋和米酒,搅匀。这是她小时候吃惯的老式做法,新式做法有些会加番茄酱,颜色更红亮,也更酸甜。
锅内的油烧到大约五成热,下入肉片炸制。炸大约叁分钟,捞出冷却。小勺把锅内的杂质撇掉,再把油温升高至七成热,把肉片回锅,复炸到金黄。
热油拿盆倒出,锅中留少许底油,加入调好的料汁,炒至粘稠,再将肉片回锅。待到肉片挂上晶莹剔透的料汁,撒上一把大葱丝。
“行了,吃吧。”常慧把盘子往台面上一放,“还算能救。”
“常小姐,这是……?”陆秋名端来两碗米饭,仔细端详着盘里的肉片,“这个菜,叫什么?”
“你不认识锅包肉?”常慧接过他递的筷子,惊讶地说,“你认真的吗?”
“抱歉,我没吃过。”他看起来有些不好意思。
常慧夹起一块尝了尝,还算合格。就是面糊稍微薄了一点点,放久了可能会软。
“吃吧。好久没做了,有点翻车。”常慧示意他动筷,“但应该比你做的那个‘炸猪排’强。”
“多谢常小姐。”陆秋名夹起一块肉片,这是他第一次吃名为“锅包肉”的菜。外形亮晶晶的,咬下一口,外皮酥脆,内里细嫩,料汁酸甜比例合适,配上葱丝香味,确实很好吃。
“好、好好吃……”青年看着她,眼睛好像都在放光,“常小姐,这是我吃过最好吃的菜!”
慢点吃,烫得很。没人跟你抢。
常慧的余光突然瞟到他的手,手背上似乎有些被油烫过的痕迹。
“手怎么了?”常慧用筷子指着那片红痕,“你受伤了?”
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最近有事,请假几天,下周恢复正常(日均2k字)。
这本比较慢热,没什么读者,但是我很喜欢的一本,不管怎样我会坚持把它写完。
除了我很喜欢的章节,过渡和剧情章都会免费。
感谢投珠留言的读者。感谢喜欢这个故事的大家。
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