啃书网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百三十三章 你会撇浮沫（第3页）

高汤的表面在勺底的接触之下，出现了一个浅浅的“漩涡”。

接着，陈枫才将大勺的一侧微微伸入了高汤的表面。

在那股“旋涡”旋转的力量之下，浮沫很听话的滑入了陈枫手中的大勺。

“看懂了吗？”

陈枫问道。

“？”

“看懂什么了？”

程旭源心头暗暗呐喊。

“这样旋转……撇浮沫比较快？”程旭源终于犹豫开口。

“还有呢？”

“不知道。”程旭源摇了摇头。

陈枫又在心中暗暗叹息。

这小子看来是真没什么天赋。

“这样撇，鸡油能留在锅里。”陈枫简短的解释道。

这锅高汤里用到了老母鸡。

老母鸡的油脂含量比较高，甚至有不少鸡油都浮在了汤面上。

这样鸡油是汤底香气的重要来源。

按照程旭源那种一勺勺把浮沫往外舀的手法，等浮沫撇干净，鸡油也剩不下多少了。

那怎么才能尽可能地把鸡油留在锅里，又将浮沫去除呢？

答案就在“密度”上。

虽然都浮在高汤表面，但是两者之间的密度并不相同。

因此只要在高汤表面创造出旋涡，便可将密度不同的两者分开。

陈枫前世在十岁时第一次看老爷子熬高汤的时候，只看了一遍便意识到了这一点。

程旭源仍然在思考浮沫和鸡油有什么关系。

陈枫又是叹息一声。

他真的不擅长教人。

娱乐：从跑男走到幕前  让你写警匪，你写重案组之虎？  都市：百年世家，家中都是禁忌！  我能看到女神愿望，校花疯狂倒追  开局保镖公司，诸天反派为我工作  我开的真是幼儿园，不是职业学校  被误诊重病，我被亲戚踢出家族群  快穿：满级大佬反杀记  高武：武魂最强SSS级？我神级  打造幼儿烹饪学院，全市跪求入学  娱乐：演唱会都给你，你到是唱啊  我一农机厂，你说我供应航母火箭  变身粉毛萝莉，被校花狠狠宠爱  娱乐：开局复出，我选择支持白露  系统让我辞职当神豪，任务超简单  一夜变成大美女怎么办？  神豪：直播败家，爆钱奖励十万亿  高武武魂：我武帝之子，只想作死  娱乐：我是歌手，还不让我唱歌？  东京，开局不良辣妹把我逼至墙角