手机浏览器扫描二维码访问
鸡蛋入碗,陈枫筷子直插入碗,将鸡蛋搅散。
之所以直插入碗,是为了减少蛋液中的气泡。
在制作炝锅面的时候,为了让鸡蛋中的鲜味物质更容易在炖煮的过程中进入汤汁,要让鸡蛋呈现出疏松多孔的形态。
因此在那时陈枫选择了筷子斜插入碗搅动,这样在搅散鸡蛋的同时还可以将大量空气打入蛋液中,增加蛋液中的气泡。
有足够多的气泡,蛋液在遇到热油凝固时才会呈现出疏松多孔的形态。
制作西红柿炒鸡蛋时也是这样,斜着搅动蛋液,让成菜中的鸡蛋更加疏松多孔,可以吸收更多的汤汁。
而蛋炒饭中的鸡蛋,则需要比较扎实的口感。
因此也就要求在搅拌过程中,蛋液里不能进入太多空气,因此陈枫才选择了竖直搅拌法。
蛋液中加入少许胡椒粉去腥,加入少许食盐调味。继续搅拌。
搅拌完成,陈枫将蛋液放在一旁备用。
切好葱花,放在一旁备用。
蛋炒饭有许多版本,材料有繁杂,也有简约。
而陈枫今天要做的蛋炒蛋,是最简单的那一种。
就是字面意义上的“蛋炒饭”。
鸡蛋,炒米饭,没了。
简单到如此程度,不管是在地摊上还是在普通家庭,都算得上是极其少见。
就算是刚学会做饭的普通人,在自已家里做蛋炒饭,都会想办法让蛋炒饭更加丰富一些,比如加上一根火腿肠,或者加上半颗卷心菜之类的。
而许多饭店里的蛋炒饭,材料就更加丰富了。
有些饭店甚至还会追求每一颗米饭都均匀裹上蛋液,将【蛋炒饭】进阶为【黄金炒饭】。
黄金炒饭不但口感独特,视觉效果也很震撼,特别是没做过饭的人,第一次看到会觉得很神奇。
而陈枫今天所做的,则是最为朴实无华的蛋炒饭。就算是辅料,也只有一样葱花。
备好其他配料后,陈枫将之前剩下的米饭取来。
这些米饭已经煮熟有一会儿了,但是刚才一直放在有保温作用的蒸锅中,现在还冒着热气。
用煮熟不到半个小时,现在还冒着热气的米饭来炒饭,对许多人来说是相当困难的。
有人说,炒饭一定要用隔夜饭炒。
这句话陈枫在前世时也不止一次的听说过,他每次听说时都只是笑一笑,不说话。
这句话有一定的道理,但绝非不可打破的铁律。
对大部分饭店和小摊来说,常备数量恰好的隔夜饭并不现实。
之所以会有这句话,是因为使用隔夜饭,确实可以降低炒饭的难度。
米饭中的主要成分是淀粉,在蒸煮的过程中,淀粉遇到高温,在吸水之后,会发生糊化。
淀粉在糊化之后,物理性状发生改变,粘性会提高。
这也是为什么,刚刚蒸熟的米饭会变粘。
开局保镖公司,诸天反派为我工作 系统让我辞职当神豪,任务超简单 娱乐:演唱会都给你,你到是唱啊 娱乐:我是歌手,还不让我唱歌? 神豪:直播败家,爆钱奖励十万亿 变身粉毛萝莉,被校花狠狠宠爱 娱乐:从跑男走到幕前 打造幼儿烹饪学院,全市跪求入学 我能看到女神愿望,校花疯狂倒追 东京,开局不良辣妹把我逼至墙角 让你写警匪,你写重案组之虎? 一夜变成大美女怎么办? 娱乐:开局复出,我选择支持白露 都市:百年世家,家中都是禁忌! 被误诊重病,我被亲戚踢出家族群 我开的真是幼儿园,不是职业学校 高武武魂:我武帝之子,只想作死 快穿:满级大佬反杀记 我一农机厂,你说我供应航母火箭 高武:武魂最强SSS级?我神级
投胎成为景朝立国的第一位太子,姜长生刚出生就被奸人调包,后被送到一道观中,成为一名普通的小道士。从太子到无人问津的小道士,人生跌落,好在姜长生开启生存系统,无限寿命,只要度过人生磨难,便可获得生存奖励。...
人人都说京城贺家大小姐贺妙妙在穷乡僻壤长大,是个乡野村姑,粗俗不堪,与贺家收养的二小姐完全不能比。她回到贺家后非要买一栋别墅专门种地,引来无数嘲笑。对此贺妙妙不屑一顾,怒我直言,在座各位都是垃圾,比不上我园里的一根草有价值。众人切了一声,你除了贪财好色,有霍少撑腰,还有什么?霍璟辞一把搂住贺妙妙的腰,怎么?本少爷就喜欢被她贪财被她好色,你们有意见?众人怂,敢怒不敢言。之后大家看见贺妙妙成绩班级排名第一,高考成了全国状元,玩个游戏轻松打上了国服,地里的草能救人性命众人嘴角抽搐,这打脸还能再来几下吗?...
穿书反派文女帝轻松搞笑无敌幕后流开局穿越到玄幻世界,发现自己抢了主角叶辰的未婚妻!南宫君辰掐指一算,原来自己是穿成了反派,背后大BOSS居然是女帝!叮!气运之子叶辰道心受损,主人掠夺20层气运塔,资质显化叮!恭喜主人气运爆棚,获得大道奴印1枚,获得天道封神术!居然还有一个专搞主角的系统,南宫君辰倒是丝毫不慌。看来这一世,只能是当一个反派大枭雄了!可是作为反派的他疯了吧,主角你不放过,连女帝都要下手?!...
夜黑风高,吾俯案疾书。有诗为证,曰一蓑烟雨,点江南。一点流光,终虚幻。一抹情深倏然,杀气迎面而至,吾躲闪不及。哎呀滚,少在那儿文邹邹,简介呢?什么时候交?那个那个,咱能不能先把刀放了,有话好好说?吾小心的将刀锋推开了些许,内心惶惶。屁话,要么交简介。要么,我宰了你?吾肝胆欲裂少侠饶命,借宝刀一用。干嘛?我自横颈成一快,留取简介待后来。哐啷咳,救命,我不要简介了吾提刀冷哼,斜睨眼前之人。呵呵呵,想的美。未完,待续...
叶熙月遭遇渣男出轨悔婚,为了复仇跟商界大佬合约结婚,原以为不过是一场交易,叶熙月却被大佬宠成了最幸福的女人,打脸渣男,手撕绿茶,成就事业,走向巅峰。叶熙月决定将合约婚姻变成实质婚姻,却发现自己可能只是个替身?...
满朝文武读心女强爽文系统闹失踪联系不上,被系统扔到架空古代的木楠锦决定摆烂。该吃就吃,该喝就喝,有钱赚不会放过,有美男看更不能错过。无聊时,还可以看别人的隐私八卦打发时间,小日子过得有多滋润就多滋润。殊不知心声一个接一个的往外冒。大家的秘辛是一个接一个的被抖出去。后宫的小妖精们趁皇帝早朝偷吃,皇帝的头顶是一片问号,哈哈。皇帝也会肚子饿,好惨啊。皇帝没脸面对满朝文武了。右相有一个母老虎的老婆,昨晚上因喝醉被老婆罚跪算盘。哼,这惩罚真是轻的,要是我就罚他跪钉板。左相在同僚面前丢尽了脸。御林军副统领喜欢闻士兵们身上的汗骚味,并觉得特别好闻。啧啧,真是一个怪癖好。御林军副统领好想杀了木楠锦,让她永远闭嘴。呦,四亲王想要造反了。就怕还没造反就被捉起来的四亲王不敢进京面圣了文武百官从一开始的看大戏到幸灾乐祸,再到后面对木楠锦动了杀心。于是,大家一直等啊等啊,等着木楠锦被摘掉乌纱帽后砍掉脑袋。可盼星星,盼月亮的,盼到的是她不仅没死,乌纱帽还越戴越高,最后竟成了朝廷的宠儿。什么也没有做过的木楠锦表示老娘也很懵B。...