手机浏览器扫描二维码访问
第八十七章 香菇鸡丁打卤面（第1页）
炒锅烧热，加入猪油。
香菇和鸡肉都属于鲜味很足的食材，但是想要最终香菇鸡丁卤的味道更好，单单只有香菇和鸡丁是不够的。
除了这两样提鲜的食材之外，还需要用猪油来炝锅。
雪白的猪油入锅，很快便烧化。
烧至五成油温时，陈枫加入了少量八角。
八角香气十分浓烈，不宜加太多。
八角变色之后，陈枫便将八角捞出。
接着，陈枫便加入了事先切好的葱姜末。
丁配丁、片配片、葱末配姜末。
这道菜炝锅时必须放姜，葱姜在提香时，还可以去除肉类本身带有的微弱异味。
之所以要把姜切成末，是为了“吃姜不见姜”。
姜这种食材，若是切得太大块，就会成为菜品中的刺客。
所以把姜切成末，在为这道菜借来姜的味道的同时，还可以让食客发现不了姜的存在，不至于吃着吃着，突然吃到一块姜。
葱姜都切成直径约为0.5毫米的立方体。
姜末好切，只要先切片，再切丝，最后切末便可。
可葱末若是把握不住其中窍门，切起来就会比较费力。
陈枫将葱白外面几层剥下，展开，铺平——切葱末不能用葱芯，葱芯水分太多，就算切成末也会黏黏糊糊。
将平铺在桌面上的葱白自上而下卷成筒状。陈枫从卷成筒状的葱白一端切到另一端，在将葱白捋直，葱丝便切好了。
若是不卷成筒状，葱白本身是分层的，其纤维又极有韧性，这样，若是直接切的话，葱白很可能会滑动位移。
虽然以陈枫如今的刀工，就算直接切也不会太费力，但使用这种小窍门确实可以提高效率。
葱姜末入锅，转瞬便立刻变色。
葱姜切得越细小，变色出香也就越快。
若是葱姜切得较为大块，炝锅时便需要用较小的火力慢慢炸香。
葱姜放香，陈枫便将事先切好的鸡腿肉丁放了进去。
下锅之后，鸡肉在高温的作用下开始变白。这代表着鸡肉当中的水分已经很少了，鸡肉的蛋白质已经开始变性。
转大火翻炒几下，待到鸡肉断生之后，陈枫便在锅边甩入一大勺生抽酱油。
生抽酱油触碰到温度极高的锅壁，香味登时便被激发。
之后，陈枫放入了一把提前泡发好的海米——包括泡发海米时的海米水。
海米在泡发之前事先洗净，之后泡发海米用的水也成了调味品之一。
鸡肉与香菇原本都是鲜味食材，加入海米后，更是鲜上加鲜。
再度翻炒几下，锅中的鸡肉开始染上酱油的颜色。
接着，陈枫放入之前切好的香菇片。继续猛猛翻炒。
香菇片切得很薄，经不起久炒，翻炒两下后，香菇片便开始变软，此时就该加水了。
加入热水，保持沸腾三分钟。
锅中各种味道的融合需要时间。
加入热水时，锅里的食材都已经熟了，这三分钟的沸腾是为了让锅里的食材味道更好地交融。
东京，开局不良辣妹把我逼至墙角 娱乐：从跑男走到幕前 变身粉毛萝莉，被校花狠狠宠爱 娱乐：开局复出，我选择支持白露 神豪：直播败家，爆钱奖励十万亿 快穿：满级大佬反杀记 被误诊重病，我被亲戚踢出家族群 高武武魂：我武帝之子，只想作死 高武：武魂最强SSS级？我神级 我一农机厂，你说我供应航母火箭 一夜变成大美女怎么办？ 系统让我辞职当神豪，任务超简单 都市：百年世家，家中都是禁忌！ 我开的真是幼儿园，不是职业学校 我能看到女神愿望，校花疯狂倒追 让你写警匪，你写重案组之虎？ 打造幼儿烹饪学院，全市跪求入学 娱乐：演唱会都给你，你到是唱啊 开局保镖公司，诸天反派为我工作 娱乐：我是歌手，还不让我唱歌？
超绝医圣
为了报当年的灭门之仇，秦飞扬强势下山。撩美女打脸二代踩强者治怪病无双医圣，谱写都市传奇！...
妖女乱国：附身傻女后我野翻了
出任务中途回家，发现自己的未婚夫正在和一个陌生女人正在深入感情交流。被发现后还振振有词，我是一个正常的男人。本以为是渣男在生死边缘疯狂起舞，没想到是敌人的陷阱，再次睁眼痴傻十几年萧府大小姐已经换了个人。还多了个未婚夫五皇子，想起前世的渣男，她费尽心思，终于解决了缠绕她许久的婚约风波，却又发现单身的她更加抢手，上门求亲的人络绎不绝。温柔冷漠的林家大少？慵懒邪佞的张家继承人？性格火爆的五皇子？...
都市仙医
梦中修仙，秦天获得无上医术与炼丹等传承，而那些家族缺依然把他当做窝囊废上门女婿看待。欺软怕硬？恶名打压？不存在的！敢狂，敢装，敢裱的人，必将踏入脚下！...
刚成仙神，子孙求我出山
投胎成为景朝立国的第一位太子，姜长生刚出生就被奸人调包，后被送到一道观中，成为一名普通的小道士。从太子到无人问津的小道士，人生跌落，好在姜长生开启生存系统，无限寿命，只要度过人生磨难，便可获得生存奖励。...
我老爹是叫门皇帝
正统十四年，老爹朱祁镇御驾亲征，本是想将大明威仪远播塞外，没成想，竟是肉包子打狗，有去无回，沦为叫门皇帝，没有利用价值后，被放回了京师，幽禁南宫，现在老爹又在叫门。在算着日子的朱见深有些慌...
军婚三宝后，我在九零靠捡漏赢麻
上辈子，姜言笙误会祁西野在外面有女人，跟他离心闹了半辈子。直到这个男人，跟她殉情在火海，她才懂得自己究竟有多爱他。重生回到一切悲剧还没发生之前。救下差点被人害死的孩子和父母。发誓找那些伤害过他们一家的人报仇雪恨。意外开启玉佩空间，也收获了一双捡漏的眼睛。破鼻烟壶，居然是上等翡翠。布满油垢的插屏，竟是金丝楠木打造的。丢在垃圾堆里的废料，开出价值千万的玻璃种帝王绿翡翠。一次次捡漏成功，一次次打脸爽翻，也在一次次跟祁西野深入交流后，了解到他比她想的更爱自己，自己比她想的更离不开他。情不知所起，一往而终。祁西野用长情的陪伴，跟她告白，自己的爱有多深，情有多真。各位书友要是觉得军婚三宝后，我在九零靠捡漏赢麻还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...