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他们好奇地跟了出去,只见宁煜走到灶台前,将铁锅稳稳地放在上面。
倒入了少许早已烧好的热水,然后拿起锅把,开始不停地摇晃。
众人好奇地围观着,不知道宁煜这是在干什么。
当锅里的水分被烘干之后,宁煜的动作变得更加专注。
宁煜精准地切下一块橡皮大小的肥猪肉,然后轻轻地放在锅里。
又找来一双筷子,用筷子夹着肥肉,开始在锅体内壁以螺旋状的方式不停地擦拭。
这个动作看似简单,但却需要极高的耐心和专注。
随着宁煜的擦拭,锅内的油脂开始溢出,形成了一层薄薄的油膜。
在火光的照射下,油膜闪烁着诱人的光泽,仿佛在诉说着铁锅焕发出的新生。
那些原本肥厚的肉块,在高温的炙烤下逐渐缩小,变得又黑又硬。
宁煜将布满油脂的铁锅从炉火上取下,轻轻地放在地上,又取来一张干净的纸张,细致地擦拭着锅内的余油。
他的每一个动作都显得那么专注而熟练,仿佛在雕琢一件艺术品。
擦拭过后,宁煜将铁锅重新放回灶上,倒入热水,开始净锅。
他手持锅把,轻轻地搅动着锅内的水,将每一角落的油脂和杂质都冲刷干净。
每一次的擦拭都让锅面显得更加光滑,仿佛镜面一般反射出灶台上的火光。
他反复重复着这个动作,直到锅面几乎可以映照出他的面庞。
宁煜不厌其烦地重复着这个动作,直到肥肉不再变黑,锅面焕然一新。
宁煜终于用清水将锅洗净,细心地放在灶台上烘干。
随后,他取出猪油,细致地擦拭着锅面,每一个细节都不放过。
这宁煜经过这一通操作,才算真正完成了开锅。
周叔在一旁看着,眉头微皱,不解地问道:“小煜,你这是在干嘛呢?这样一遍遍的擦,不是浪费时间和力气吗?直接用水洗一遍不就好了嘛。”
其他人也是在旁边微微点头。
宁煜听到周叔的话,停下了手中的动作,抬头解释道:“周叔,这叫做开锅。你可能不知道,开锅是烹饪前对铁锅的一种特殊处理。通过开锅,我们可以在铁锅表面形成一层薄薄的油膜,这层油膜不仅能增强铁锅的不粘性,让食物更易于烹饪,还能让铁锅更加耐用。”
宁煜顿了顿,继续说道:“你想想看,经过开锅处理的铁锅表面更加坚硬,更不易被划伤。这样,我们在烹饪时就能更加放心,不用担心食物会粘在锅上,也不用担心锅会被轻易划伤。而且,开锅也是一种对锅的养护,能让它陪伴我们更长时间。”
“再说了,这铁锅打造起来就不是很容易,这样用的时间长一点,岳父不是也能轻省点嘛。”
赵老汉没想到宁煜还能想到自己,也是在心里感叹‘嗯~真不愧是我赵大牛的女婿,不错,真是不错。’
周叔听了宁煜的解释,恍然大悟,点了点头道:“原来如此,小煜,你懂得真多。看来以后我也要学学这开锅的技巧,让铁锅更加耐用。”
花婶在旁边白了一眼周叔说道:“你这老头子,也就嘴上说说,我嫁给你这么些年了,怎么还不知道你会做饭呢。”
周叔被这么一说也是有点尴尬“咳咳,那个小煜啊,我去看看买来的羊啊。”
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