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望着篮子里足足有两斤多,还散发着腥臭味的猪下水,胡娟想到超市里的卤料包,心里一动。
她明天摆摊又可以加一道招牌菜!
“二丫,你去打两桶水,福妞,来帮娘生个火。”
“娘给你们做个好吃的卤下水!”
小福妞一听,眼睛刷得亮了,一溜烟跑去柴堆抱柴生火,她不知道卤下水是啥东西,但只要是娘做的肯定好吃!
到后院拿水桶的二丫也激动起来,虽然她一直觉得下水臭烘烘的很难吃,但她娘既然说卤得好吃,那她也愿意试试!
胡娟趁没人,闪身进了超市,到调料区挑了两包按比例已经配好的卤料。
特意看了下配料表里没有科技与狠活,并且确定操作也足够简单,只需要把香料和猪下水放到水里炖一起两个小时就能做好。
才花了十文钱,选择购买。
翻找出一个大盆,将篮子里的猪下水都掏出来,两斤的东西,沉甸甸的,有猪大肠猪肚猪肺猪肝,还有大块凝固的猪血,已经经过了王屠户的处理,但都臭烘烘,还是得洗。
尤其猪大肠!
胡娟去灶里掏出一碗草木灰,倒在盆里,把猪大肠放在有草木灰的水里翻来覆去洗了三次,确定没啥异物残留才换水继续洗别的东西。
毕竟吃屎这种事她可不想经历第二次了。
清洗好后,胡娟把下水简单切成大块,将熬汤用的陶罐架到火上,冷水下锅,又把两个调料包整个放进去。
同时,她吸取了炒猪肉的教训,为防止有猪腥味儿,还放进去葱姜蒜,以及一些从超市里购买的料酒去腥。
总归就是把东西扔进去一锅炖,能熟就行,至于味道,料包肯定不会让她失望!
无聊到把小鸡都逗炸毛了,卤味终于炖够俩小时,能出锅了。
胡娟掀开锅盖,浓郁的卤香味儿便扑面而来,随之而来的还有一股酒的味道。
卤水已经变成褐色,坐在火上咕嘟咕嘟个不停,在水中的猪下水也已经完全炖熟了,只不过颜色不是现代常见的红褐色,反而带点黑。
胡娟有点纳闷,酒味是她料酒放多了的缘故,但颜色咋也跟她在现代吃的不一样呢?
回到超市拿出卤料的包装仔细检查,才发现她忽略了一个前提步骤,炒糖色!
她想了想决定忽略这个错误,反正调料都没毒,这一大锅顶多不是特别好吃,吃不死人就行了。
胡娟直接捞出一块猪血切片放盘子里,浇上一勺卤汁,卖相上看着还挺像那么回事。
她小心翼翼挑起一块仔细品尝。
嗯,还行,除了缺点甜,料酒有点重以外,味道居然还不错!
果然,有了超市里的调料包和半成品,哪怕她是个废物大学生,也能摆个小摊靠卖吃食为生。
怪不得现代某些商家那么喜欢预制菜和半成品呢!
简单好上手,栓条狗都能做出道菜来!
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