啃书网

手机浏览器扫描二维码访问

第45章 熬糖色(第1页)

这个步骤是不需要放油的。

不过若是怕粘锅可以少放一些食用油。

江凡不时的搅动一下五花肉,这样可以让五花肉受热均匀。

滋啦滋啦!

五花肉中的水分不断的被蒸发,发出滋啦的声音。

不一会,锅中的食用油就越来越多的。

这其实不全是食用油,很大一部分是从五花肉中流出来的。

五花肉大部分都是肥肉,脂肪很多。

这一步的目的就是把五花肉中的肥油排出来。

这样烧制好的五花肉才能肥而不腻,不然一口咬下去就是一嘴的油腻。

江凡一边搅动,一边用勺子把锅中多出来的腥油捞出来。

这些油是可以再使用的,用来烧菜什么的味道很香的。

这个时候五花肉已经变了颜色,表面已经微微变黄了。

不过还不够!

要让所有的五花肉都变成金黄色才可以。

这一步要掌握好,如果早了五花肉中的肥油排出来的也就变少,等你制作好了红烧肉一尝,绝对是发腻的。

但是也不能为了把肥油全部控出就不断的搅动,而不出锅。

这样一来五花肉的肉质就会发生变化。

变得干巴巴的,吃起来也不会有软糯可口的感觉,而是硬邦邦的,难以咀嚼。

等所有的五花肉都变成金黄色后,江凡就停了火。

他把五花肉取出备用。

这个时候五花肉已经处理好了,接下来就是制作糖色了。

想要红烧肉制作出来好看,颜色鲜艳夺目,制作糖色是很重要的一步。

清洗干净系统炒锅后,江凡在锅中放入适量的清水,然后又倒入了一些冰糖。

开大火,江凡不断的搅动冰糖。

随着温度的提升,冰糖快速的变酥,然后轻轻一碰就碎了。

温度继续提升,所有的冰糖都已经融化,这个时候锅中开始冒气泡了。

这个时候的气泡很大,是水分在蒸发。

当锅中全部是大气泡的时候用中火继续熬制,并且要不停的搅动。

很快气泡就变成密集的小气泡,这个阶段是挂霜,适合制作裹糖的花生豆。

江凡小时候吃过,只是不知道那种裹糖的花生豆叫什么名字了。

可以江凡没有提前准备花生豆,不然直接往锅里一滚就可以制作裹糖花生豆了。

这个时候继续加热,不过要用小火加热,越小越好。

江凡也不敢大意,虽然他购买了制作红烧肉的食谱大全。

刚成万亿富豪,意外发现校花秘密  神豪:有钱就渣男了  热芭:青梅竹马,我的钱呢?  日常:我拥有了系统  表白校花被拒,让她还钱很正常吧  惊!可爱紫貂求我当奶爸  赛博朋克:风灵月影启动!  就写个小说,日子却狱来狱有叛头  东京:从阿姨家寄宿开始!  反派,为了和平,请主角赴死!  神豪:开局疯狂撸网贷  职业挑战,我的小吃摊火遍全球  影综之我的完美人生  什么?只要跑步就能成为神豪!  让你拍文物,你整逃出大英博物馆  直播科普禁忌物,国家疯狂打榜  零零后中医,震惊全球从直播开始  直播:听劝模仿拔叔,吓哭节目组  从超市开始亏成首富  绝世渔夫:逆袭从误入渔村开始  

热门小说推荐
时轮

时轮

时间这个词是人创造出来的,但掌控不了。时间是一直向前的,你确定真的能回到过去吗?当你真的能回到过去,你会当你一个旁观者,还是同陆祯一样去改变不满意的地方?...

寻宝从仓储拍卖开始

寻宝从仓储拍卖开始

倒霉留学生李杰因为一次医疗事故,意外获得了透视能力。美利坚仓储寻宝黄金恶魔谷淘金回收古董计划深海打捞旧时代宝藏这是一个小人物的成长发家史...

王妃超甜,王爷逆天宠

王妃超甜,王爷逆天宠

他是惊才绝艳的齐王,她被迫嫁给他冲喜。他还是死了。她当了三年的寡妇,乐得自在,可谁想,她却突然被人盯上了。苏语恐慌,想跑。他戴着面具,跑哪去?她问你到底是谁?当他的身份揭开,苏语气炸了。他拥她入怀,不气,本王给你买了一条街。她横眉竖眼。不够?那就送你整个天下。...

我和大佬靠直播成了国民CP

我和大佬靠直播成了国民CP

生性怕诡的陆皎收到人生中第一个大制作节目的邀约。陆皎坚定脸我不去!得知参赛奖金数后,陆皎我又行了!节目加盟的嘉宾都是娱乐平台一众大咖,混进其中的陆皎显得尤为突出。观众1呵呵什么咖位自己清楚吗?还敢来这档节目!观众2空有一张脸罢了,坐等她吓出表情包。直播开启,陆皎抬手间恶诡灰飞烟灭。观众1奈何本人没文化,一句卧槽走天下!观众2大佬,怕怕,抱抱!身怀正气十八线玄学女王x诡里诡气帅炸天老古董...

穿越后,我和夫君一起重生了

穿越后,我和夫君一起重生了

穿越后,我和夫君一起重生了是春光满园精心创作的都市小说,风雨小说网实时更新穿越后,我和夫君一起重生了最新章节并且提供无弹窗阅读,书友所发表的穿越后,我和夫君一起重生了评论,并不代表风雨小说网赞同或者支持穿越后,我和夫君一起重生了读者的观点。...

三个哥哥团宠:小撩精又作妖了

三个哥哥团宠:小撩精又作妖了

李含烟有三个爹,每一个都是名震一方的大佬。虽然她没有亲爹,但是日日被大佬们宠,倒是也过得潇洒自在。直到,某天。闺女,大爹给你物色了个对象。大爹,二爸刚给我介绍完对象。嘁,他介绍的能有什么好男人,把他踢了,来找大爹。李含烟挂了电话,看着面前这个温润如玉的男人。呃,要不你排个队?...

每日热搜小说推荐