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第二日一大早,苏若淳和方玉珩在苏家吃过了早饭,两个人驾着马车去了青河镇。
两人先是去了酱菜铺子巡视了一番,然后提了些点心去了聚贤楼找张掌柜说卤肉的事。
张掌柜笑眯眯的应了帮忙找铺面的事又夸赞了一番两人会做生意。
长工,也称“长年”,一般是指长期与主家签订雇佣合同的各种工人,要住在家里的,所以苏若清等哥哥走了以后就收拾了些礼行去了何家,何丰娘生了女儿马上要出月子了,她去看看,顺便请何三儿帮忙请些人来翻盖房子。
“婶子,小宝宝长得真好看啊,小脸粉嘟嘟白嫩嫩的,你看你看,她还吐泡泡呢!”苏若清坐在床边看着襁褓里的小婴儿,喜欢的不得了。
何丰娘靠在床头,轻拍着怀里的女儿,眼里的温柔都快溢出来了,“虽然提早半个月出生,没想到这丫头能吃能睡,长的特别好。你看她,哪像才满月的孩子。”
“婶子,这是小宝宝心疼你,不让你累着。我听丰儿说,这孩子可乖了,都不怎么哭闹的。”
“可不是,倒是省心的很,吃饱了自己就挥手蹬脚的玩,玩累了就睡。拉了尿了也是哼唧两声,换好尿布就又安静了。”她马上就出月子了,除了夜里喂奶要警醒些外,还真的没多累。
正说着话,何丰娘的娘家娘端着两碗鸡汤进来了,“鸡汤好了,荣秀你快喝,凉了就不好了。清儿,这一碗是你的,你陪着你婶子一起喝。”说着把小外孙女从何丰娘怀里接了过来,好让女儿可以腾出手来喝鸡汤。
“谢谢秦奶奶,这鸡汤真是香嘞。对了秦奶奶,您是打算常住这里吗?”苏若清小口小口喝着鸡汤问道。
秦老太太一边哄着外孙女一边笑着说:“原本想着你婶子出了月子我再回去的,不过你叔不同意,想让我多住些日子。”何三儿爹娘去得早,他跟何丰娘感情甚笃,自然是把丈母娘当作了自己的亲娘,以前自己家家境不好,他也不好意思把丈母娘从小舅子那边接过来,如今家里赚了些钱,趁着媳妇儿坐月子的机会,留老太太多住些日子。
苏若清想了想,放下了手里的汤碗,对着秦老太太说:“秦奶奶,您要是不那么快离开,我想请您去我家帮忙,我家卤肉的生意马上要扩大了,正想请人呢。也不用您做那些清洗的繁琐工作,就是负责帮忙卤肉,盯着点时辰。”
“可是荣秀这边还坐着月子呢,姑爷又忙地里的事,我怕是走不开啊。”秦老太太虽然心动能赚些银钱,但还是有所顾忌,她去女儿这边怎么办呢。
苏若清摇头轻笑道:“秦奶奶,婶子没出月子我怎么会让你扔下她不管呢,我家打算开个卤肉铺子,现在还没找到铺面呢,等回头找到了铺面修葺好了,婶子也出了月子,您再去帮一阵子忙就行。”
何丰娘喝着鸡汤低头思忖了半晌点了点头道:“我觉得挺好,娘,反正我也快出月子了,家里的事到时我就能做了,您去苏家帮段时间忙,。”
苏若清笑着附和道:“是啊秦奶奶,也就一段时间,等我家新房盖起来,请了长工来,您就可以回来帮婶子了。”
听到女儿和苏若清这么说,秦老太太也笑眯眯应了。
苏若清和何丰娘商量定了帮忙翻盖房子的日子才起身告辞,回了苏家。
苏若清想让娘和林老夫人多亲近亲近,所以一早让苏若潇去学堂时,邀了林淮序一家来吃晚饭。
她想了想,决定做个白切鸡,她来这里这么久还没吃过呢。
白切鸡,也叫白斩鸡,是华夏的特色菜肴,起源于广东,是一道经典的粤菜。想当初她为了学这道菜可是没少花功夫。
看看天色,也该做饭了,毕竟白切鸡比较耗时。她跟几个长辈说了一声就进了厨房。
苏若清把收拾好的鸡拿出来,把鸡脚塞进鸡肚子里放在一旁,大灶上起锅烧水,水里加入生姜,低度白酒,香葱。等水开了以后,用手提着鸡放进水里烫个十秒左右,再把鸡提出来停留五秒,如此反复三次,等鸡肚里和外皮温度都一致了,再把整只鸡放进锅里,小火炖煮。
趁着大灶上炖着鸡,苏若清把吊在井里的豆腐拿了过来。将豆腐用沸水焯透后捞出,沥干净水分切成厚片,把地里拔出来的大葱洗干净切成一指长的段,然后再切丝备用。
取来两只碗,一碗里放细盐、低度白酒、酱油、加水调成汤汁;一碗调好水淀粉。柴炉子上起锅烧油,将豆腐裹上一层面粉,再挂上水淀粉放进锅里煎至定型,捞出控油备用;锅里留下适量底油,放入葱丝,煸炒出葱香味后下入豆腐,翻炒几下后加入调味汁,迅速翻炒,一道鲜香味美的葱烧豆腐就做好了。
老年人不好吃太多肉,已经有了卤下水,还有白切鸡,苏若清思量了半天又清炒了一个白菜,凉拌萝卜丝,素炒了一个辣椒秧子,又摊了几张菠菜鸡蛋饼,配上刚启封的油辣椒,做了一桌子家常饭菜。
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饭闷的差不多了,她把刚才炖着的鸡用筷子插了起来,放在刚打上来的井水里,这一道工序本来是放在有冰块的水里,为的是冰块能够迅速降温,可以让鸡肉变得细致而有嚼劲,鸡皮也可以弹牙爽脆,但是现在她没有冰,只能放进冰凉的井水里,等水升温了,再换一道冰水。
趁着鸡肉降温,她调了一碗蘸料:蒜末、姜末、葱花、一点酱油、细盐,搅拌均匀,再淋上一勺热油。
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