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第12章 鸡沾口蘑做法直播（第2页）

“我去，主播牛啊，恭喜直播第一次担任主演啊！”

“能当主演，看来主播的演技肯定进步很大，很好奇主播能演到什么程度！”

“还别说，主播的外在形象还真挺符合那个小说男主的形象，看来这个网络大电影导演选演员有水平啊！起码外在形象符合原著！”

“别看主播是群演，但我看那个美味风云，主播演技绝对过关的，这个网络大电影可以期待一下！”

………………

李明看了下大家的弹幕，之后就决定给大家科普下满汉全席。

“今天主播要现场直播制作满汉全席的两个菜品，主要是主播过几天就要参加由几个五星级酒店举办的厨艺比赛，所以提前练习一下。”

“一方面也是为了让大家看看我是真的会做满汉全席，好了接下来就给大家简单科普下满汉全席！”

“满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。”

“乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。”

“满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。”

“合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。”

随着李明对满汉全席的讲解，直播间弹幕自己爆了。

“我去，主播牛啊，居然讲得头头是道。”

“这主播可以啊，自己直播做满汉全席，不知道他今天做什么菜啊！”

“之前主播的佛跳墙看得我都饿了，不知道这次主播的满汉全席会给我带来什么样的惊喜啊！”

“主播又在放毒了！”

………………

李明清了清嗓子，“咳咳，今天要做的菜第一道就是鸡沾口蘑！”

“这道菜需要的材料有口蘑50克，鸡茸50克。配料有熟火腿末、油菜末各少许，鸡蛋清2个。需要使用的调料有料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，面粉少许，清汤350克，鸡油5克。”

直播间的观众就看到李明一边往出取食材，一边滔滔不绝地给他们说这道菜需要的材料和调料等等，把大家看的眼睛都直了，不过还是有人反应过来。

“赶紧拿小本本记上！”

“今天终于能见到传说中的宫廷菜满汉全席了，啧啧！”

“这算是满足了我等的好奇心啊！”

…………

李明看着自己手里的食材和手机屏幕里的弹幕，他继续说道：“其实满汉全席很多菜的制作方式网上都能查到的，大家只需要注意我说的一些要点还有我的操作就行。”

李明说完后顿了顿，然后就开始给大家说这道菜的制作方法，“大家且看啊，这道菜的做法我说的和网上写的基本上差不多的。大家可以听一听啊。”

“这道菜主要四个步骤：第一步是将口蘑放碗中，注入凉水浸泡1小时左右，洗净泥沙。锅中注入150克清汤加入少许料酒、少许精盐，放入口蘑，在火上煨2分钟捞出，控净水。将口蘑顶朝上放盘中，顶面撒玉米粉。”

“第二步将鸡茸放碗中，加料酒、精盐、玉米粉、鸡油各少许，搅拌上劲。将鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起雪白泡沫状后，倒入鸡茸搅成糊。”

“第三步是用手将鸡茸糊挤成同口蘑一样的小丸子，放在口蘑顶上，在鸡茸糊上撒些火腿末、青菜末，上屉蒸熟后取出，另换盘将蒸好的鸡沾口蘑码在盘中。”

“最后一步将200克清汤注入汤锅中，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，用水将玉米粉调稀勾芡，淋上鸡油，浇在菜上即可。”

整个直播间的观众就看李明一边再说这个步骤，然后又看到李明再按照这些步骤对食材进行各种改刀和加工。

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