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盛意猛地叹了口气。
“哥哥,你怎么了?”祝瑶不解。
盛意耸耸肩:“也没什么,就是计划要推迟两天了。”
“什么计划?”
“以后你就知道了。”
什么呀,神神秘秘的还。祝瑶没有追根究底,开开心心地继续回家,她今天可太多开心的事情了,班主任给她撑腰,盛瑜航哥哥给她撑腰,班里女生安慰她顺便投喂,盛意和盛凯也一直陪着她,还有盛大力叔叔也特意来给她撑腰,她很感恩,也很快乐。
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第二天不用上学,因为一年一度的中秋佳节来了。
祝贤一大早上就开始做准备了,带上手套开始给家里放了好几天的十几个大芋头去皮,祝瑶想帮忙,被拒绝了,因为芋头皮接触皮肤多了可能会发痒,又很硬,祝贤担心孙女会切到手,尤其小姑娘现在身上创口贴也不少,更不愿意她帮忙了。
祝瑶只好当个陪聊的甩手掌柜。
芋头去皮后清洗干净,接着就是切块,因为芋头实在大,切起来太费劲,祝贤直接拿出来锤子和柴刀,一刀一凿往下助力,等一大盆芋头块切出来,老头也一身汗了,直呼自己老了不中用了。
祝瑶第一次见这样的场面,心疼地给亲爷擦汗,芋头怎么这么难处理的,就不能长得软和一点嘛。
“做点好吃的东西都不简单啊。”祝贤感慨。
切完芋头再去切肉,肉是买来的一大块,三层优质五花,肉质紧实,肥瘦部分紧凑又厚实,祝贤先切成一个个四四方方的肉块,这回让祝瑶帮忙了,洗干净手,拿刀叉在五花肉的皮上戳啊戳,戳出一个个小洞来,这样等会腌制的时候好入味。
芋头也是要腌的,腌好了之后,架上大油锅,祝贤让祝瑶赶紧离得远远的,自己也带上围裙袖套武装好,先炸芋头再炸肉,油锅温度高,加上腌制过带有水分,瞬间锅里就沸腾起来了。
祝瑶很紧张:“爷爷,你小心点!”
祝贤手稳稳地拿着锅盖遮挡:“嗯嗯,你爷有经验。”
没过多久,祝瑶就闻到了一股勾引得口水泛滥的香气,在油锅里浸透了油脂的芋头被炸透了,外头又脆又香,里头粉糯依旧,滋味实在太好,祝瑶没忍住直接吃了两大块。
祝贤乐了:“要是平时吃饭这么积极就好了。”
“爷爷,我申请午饭时再吃两块。”祝瑶舔舔嘴巴,还未尽兴。
祝贤当然允许,芋头个很大,最后肯定用不完的,加上孙女那小鸟胃再能吃也吃不了多少。
炸五花肉的时候香气更为霸道浓郁,不少村里人路过都要进来搭搭话,看到祝贤在做这个,夸祝贤还是有心思,家里两个人也做这么复杂的菜色。
祝贤呵呵乐,也不解释真实目的,就笑道:“民以食为天嘛,嘴巴馋了,怎么麻烦都乐意搞。”
“对头,一辈子下来不就是为了一张嘴嘛,祝爷还是你本事好,这个肉炸出来好漂亮!”
恰到好处的色泽,猪皮被炸到金黄皱缩刚刚好,捞出来直接泡在冰凉井水里,过后会更有弹性,最终吃到嘴里的时候口感那叫一个美!
进行到这一步,这道大菜才刚到一半,泡好的大块猪肉切成匀称的厚块,再调配好加了各类生抽老抽耗油香料和秘制腐乳的大料,把切好的猪肉倒在里头,确保每一处都裹上了调料,再把炸好的芋头也放里头染一道,接着再在大碗里按照一片肉一片芋头排列组合好。
一碗一碗地装到二十七碗,终于把肉装没了,芋头还剩下一小盆,正好给祝瑶解馋。
这么装好的芋头扣肉,装进大笼屉里开蒸,蒸足45分钟就正正好,扣肉软烂入味,滑润咸香一点不腻人,配上芋头入口即化的粉糯,是真正令人回味无穷的绝顶美味。
就是实在太费功夫。
祝贤弄这么二三十碗芋头扣肉,弄了大半天,等蒸好微微放凉,这才开始拿湿毛巾裹着拿出来,放进竹篮子里。
祝贤想了想:“瑶瑶,去喊你小龙哥哥来帮我做点事。”
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