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第一百二十五章 三菜一汤盖浇饭（第1页）

隔壁胖婶的丈夫姓刘，老刘头跟她性情不同，是真正心肠软和的老实人。自家摊档上盛况空前，老刘头面上不见喜色，反而欲言又止的。胖婶笑眯眯地招待完一个客人，转头就沉下脸瞪着他骂道：“咱家多好的生意啊，你耷拉个脸干啥？！”老刘头总算有了开口的机会，说：“媳妇，咱们这样是不是不大好？隔壁开张第一天，正是要图个吉利的时候……咱家比着她家的定价来降价，把她家的生意全给抢了。”胖婶骂他有病，“这码头上就是凭本事吃饭！隔壁晨间把咱们的生意全都抢了，怎么没见隔壁不好意思？非亲非故的，用得着你管人家死活嘛？！”老刘头说那不一样。晨间隔壁是一下子上了十好几个少年客人，那是自发性的热闹。而自家媳妇这样揽客，那是故意的。还有，隔壁早上那阵热闹至多也就半个时辰，撑死了就是小半个早市。后头他们家早市的生意如常。而经过胖婶刻意这么一弄，隔壁整个午市都做不成了！偏他是个嘴笨的，而且出了名的惧内，便也没敢接着往下说。那胖婶又接着哼笑道：“咱家本来就准备找一天降价酬宾，庆贺一下给儿子买渔船。本我还想着选个黄道吉日，谁让隔壁上赶着刺我呢？算他们不走运了。开张第一天就没生意，我看她们那穷酸样儿能支撑多久！”客人实在是多，胖婶没工夫再应对他，说完就兀自忙去了。老刘头没有她会来事儿，就负责给客人杀海鲜而后放上锅子清蒸。三不五时的，老刘头还会心怀歉意地往隔壁张望两眼。午市还未过半，隔壁突然传来了浓重的香味！胖婶同样注意到了，百忙之中她还不忘去一探究竟。刚好，她就看到了宋玉枝炒完一大锅菜，正在盛菜出锅。胖婶幸灾乐祸地道：“小娘子这摊子上一个人都没，怎么还烧了这样一锅菜，便是你们全家人一起也吃不完吧？”宋玉枝懒得同她废话，刷了锅之后，就开始炒第二个菜。胖婶这次也不恼了，以得胜者的姿态笑着回了自己那边，和老刘头说：“隔壁急坏了，摊子上一个人都没有，那小娘子自己搁那儿烧菜呢。不会以为把菜烧出香味来，客人们就会放弃咱家又便宜又好的海鲜，去花几十文吃她的小炒吧？”老刘头不想笑话宋玉枝，就只重重地叹息了一声。正午时分，宋玉枝炒好了三个菜，还烧了一锅紫菜蛋花汤，一锅米饭。春笋炒肉、香椿炒鸡蛋和清炒大白菜分门别类装好，放在门口的推车上。菜香味胜过任何语言，有客人在隔壁没排上队，闻着香味就过了来。“小娘子这菜怎么卖的？”宋玉枝道一边用海碗盛出大半碗米饭，然后用木勺子舀出三种菜，满满当当地盖在米饭上，一边不徐不疾道：“咱们这儿卖的是盖浇饭，这样一大碗菜米饭配三个菜九文钱，加一文钱另外能得一碗汤。若是客官吃着好，那还能点单独的小炒，一道一二十文不等。”“有肉有菜还有米饭，这么一大碗只要九文钱？”那客人没想到这么便宜。毕竟他过来的时候，宋玉枝的摊子菜那么香，却一个人都没有。他还以为这家的菜肯定特别贵呢！说话的同时，他的肚子还很配合地咕咕叫了两声，“那给我来一份这个什么盖浇饭。”宋玉枝笑着应一声好，一手收过铜板，一手顺势就把手上这碗递给了对方。那客人饿得厉害了，也没往里头去，直接在门口旁边的小矮桌上坐下，立刻开动起来！三个菜里头最上头的是春笋炒肉，那客人就先吃这个。粉粉嫩嫩的春笋经过焯水，完全去除了涩味，鲜美爽口，沾染上肉的油脂后，又添了油润丰腴的口感。里头的五花肉不多，切得很薄，说是薄如蝉翼都不为过，肥肉的部分晶莹剔透的。经过爆炒的五花肉片微微卷曲，肉油都被笋片给吸了，入口一点都不腻，又香又有嚼劲！笋鲜肉香，吃的人根本停不下来！再往下是香椿炒鸡蛋，嫩绿的香椿配上金黄的鸡蛋香味浓郁，鲜嫩多汁，口味并不很重，蛋香味和独特的香椿味融合的恰到到处，突出了香椿的新鲜风味。那客人都没怎么觉得，两个菜就给吃了精光，米饭几乎吃完了，肚里也有了七八分饱意。只剩下清炒大白菜和碗底一点饭——才刚经过一个寒冬，北地的人都把大白菜吃的够够的。实在是提不起一点兴致。但终归是银钱买的，他本着不能浪费粮食的想法，开始扒拉碗底的大白菜和米饭。这一尝之下，他又被惊着了！这大白菜虽说是清炒，却能吃出明显的荤油香味，一尝就知道搁了猪油。虽然猪油量不多，但对于一个快吃饱的人来说，这带着荤油香却不会过于油腻的爽口大白菜真叫一个正正好。于是最后碗底的一点饭菜也让他吃了个精光，一粒米都不带剩的！他已经饱了，但仍觉得有些意犹未尽，就又要了一碗汤。汤是紫菜蛋花汤，虽然汤水多，汤料少，但汤头鲜美可口，非常清爽。用来溜溜缝儿再好不过！这客人吃的实在是香，后续闻着香味过来的客人见了，又知道这盖浇饭便宜大碗，当然也就纷纷掏钱。很顺利的，宋玉枝这边开始增加客人。别看她卖的便宜，但里头其实有讲究。首先米饭得蒸得松软，让米饭吸足了水但又不粘牙影响口感，两勺子下去就能铺满半个海碗，再码三样菜，很容易就满满当当冒尖了。而后就是炒菜的时候，宋玉枝特地把五花肉切得很薄，盛菜的时候春笋炒肉最后盛，也盛的最少，一份盖浇饭里的肉片也就三五片。香椿炒蛋算是半荤，给的量中等，平均下来一份菜里头能有半个鸡蛋。大白菜还是去年冬天最便宜的时候囤的，年后天气转暖，再放下去都要坏了，就算搁了一点猪油炒，但一份的成本都不会超过半文钱。至于那蛋花汤，成本就更低了，五个鸡蛋和几两紫菜就能烧出一大锅，够装好几十碗！菜和汤都是一做一大锅，连柴火都节省了不少。综合算下来，一碗盖浇饭配汤要价十文，宋玉枝却能挣个五文钱！

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