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“大哥,就处理这条大的就行,其它的先养在石槽缸里。”
苏荷指了指水桶里的鱼,朝苏沐说了一声。
今天抓到的这条大鱼还挺大的,等会片了肉做酸菜鱼,加上刚刚摘回来的菜,估摸着应该够吃了。
苏沐点了点头,今天抓这条大鱼还挺费劲,不过能够吃一顿也不错。
说完便将其它的小鱼都放进石槽缸里先养了起来,再将水桶里的那条大鱼一把捞起,开始处理起来。
苏荷拿起刚刚摘回来已经处理好的青菜进了厨房,再角落的缸子里捞出一把之前腌的酸菜,清洗干净切成小段。
看着天色也差不多,等会儿苏老汉几人也该回来了。
苏荷拿起摘回来的几根鲜嫩的黄瓜,放再案板上,切掉两头,再一顿啪啪啪的拍碎,将黄瓜装进碗里。
接下来将切了碎蒜末还有辣椒,再加入醋了调料,拿了双干净的筷子将碗里的黄瓜搅拌均匀。
这时候调料的香味和黄瓜的清香已经发散出来,这样就差不多了。
苏荷将拌好的拍黄瓜放到一旁,等其它的菜做好后再搅拌一下就入味了。
这时候苏沐的鱼也都处理好了,按苏荷的意思切成了鱼片,还细心的将鱼片单独放在一边,鱼头鱼尾和鱼骨另外用一个单独的海碗装了起来。
苏荷拿过鱼片,开始腌制鱼片,加入食盐,料酒,淀粉,搅拌均匀后放到一旁备用。
再用同样的办法将鱼头鱼骨也腌制好。
将食材都准备好了之后,起锅烧热油,将刚刚腌制好的鱼骨鱼头等放进锅里,小火慢慢煎了起来,等到两面都煎至金黄。
再放入葱姜蒜和酸菜,翻炒几下,这时候鱼香味已经开始飘散出来了。
“阿姐,这鱼做得好香啊。”
苏荷笑了笑低头没有说话,之前也做过鱼,不过都是小鱼,今日难得抓到这条大鱼,做出来滋味肯定是不一样。
看到锅里的酸菜已经炒到微微的变色,苏荷眼疾手快往锅里倒入烧开的热水,看着刚好没过鱼肉和酸菜便差不多了。
又往灶台里塞了两根柴火,快速将锅里的鱼汤烧开,没一会儿锅里的汤便慢慢变成了奶白色。
接着便开始加入食盐调味,再煮了一会儿便差不多了。
苏荷找来一个苏老汉按她说的做好的一个竹编漏勺,将锅里的鱼骨酸菜等都捞出,放进海碗里。
再将刚刚腌制好的鱼片慢慢放入锅里,慢慢的翻动着,等锅里的水烧开,鱼片便差不多已经煮到定型。
苏荷慢慢搅动了几下,看着锅里的鱼片已经熟了,便将鱼片倒入刚刚的鱼骨酸菜碗里。
在上面撒上一点辣椒段,锅里烧热油,淋在上面。
辣椒的香味瞬间被激发出来,参杂着鱼肉的香味,在整个厨房里都弥漫开来。
连院子外边的苏沐几人都忍不住往厨房这边看了看,心里嘀咕着,之前也吃过不少回鱼了,怎么这次做的酸菜鱼味道如此的香气扑鼻。
夏梅眼里也满是疑惑,她在厨房里帮着生火,苏荷就在她跟前做的酸菜鱼,她从最开始的疑惑,到现在的目瞪口呆。
这真的是在村子山脚下那小河里抓的鱼做的?
这也太香了,原来村子里的人不吃鱼,觉得土腥味太重,是因为不会做啊。
要是都会做,那河里哪里还有鱼可抓的,早就已经被村子里的人抓光了。
苏荷刷了锅,倒油,撒入一把蒜末。
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