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马俊甩着酸痛的手臂笑道:“就是,老头子这下不会再气的从地底下爬起来教训我了吧。”
马俊的女儿也才五岁多,还没上学,天天就在店里呆着。
她急着朝杜小满叫:“姐姐姐姐,你的美味蛋全卖光了。我想留一个吃,可是妈妈都给你卖光了。姐姐姐姐,你明天多带一个给我行吗?我想吃。”
杜小满也很喜悦:“我的卤蛋都卖光了吗?”
马俊哈哈笑着说:“中午那阵就卖光了,晚上我都给人打了欠条,明天补上。”
马俊激动的拿过一个单子:“来来来,把今天的帐给你结了,我明天要定600个卤蛋。”
马俊的娘听了吓一跳:“小俊,2碗送一个卤蛋,600个卤蛋就300碗面,咱家一天哪能卖出那么多碗面去?”
饭点一般是中午11点到1点,晚餐时间长一点,下午6点到9点,一天平均5个小时,300分钟,平均每1分半钟出一碗面,一般餐馆做的到吗?
所以按照普通面馆,一天卖150碗面其实都挺难的,200碗,除非味道特别好,人手也要五六个,今天这186碗,已经是马家牛肉面馆的巅峰营业了。
今天卖了186碗,这是破天荒头一次,估计也是最后一次了,因为工作量太大,人实在是吃不消的。
马俊直求饶:“我的个亲娘咧,你饶了我吧,哪敢卖300碗,要是不雇人的话,以后最多150碗打住。”
“那你定那么多卤蛋做什么?”
马俊直接将那个账单递过去,指着上面的记录说道:“哎呀,光觉着我们的面卖得好了,我刚仔细看了一下这个账单,她这卤蛋才真是卖的好咧。这卤蛋提前做好就行,弄起来也简单,后面只管卖就行,不像我们这面,还要时时刻刻现弄现做。”
账单上卤蛋销售结果后面竟然是写的欠178个。
杜小满巴着看:“欠帐是不是写错了?应该只欠39个吧?怎么会欠这么多呢?”
“哎呀我连钱都收了,咋会错呢。”
马俊指着说:“哪,有的说是你的老顾客,说是可以预约,好多是预约明天的。还有的是预约明天的面要赠送的卤蛋……”
马俊想着他多批发点这美味蛋,也就搭把手的事,卖一些也能多赚些钱。一个5分钱提成不多,但一天100个呢?一天几百个呢?而且,他拿的多,杜小满提成会给的更高。
没想到这么快就把美味蛋批发出去了,杜小满也很开心。
看在合作的份上,她又给马俊家的面馆提了一个建议,那就是把做面技术标准化。
马俊的做面技术一般,马俊老娘的技术好,可惜年龄太大了,干不了多少。特别是他家那汤头,说是发挥总是不稳定。有时候很好吃,有时候就欠点儿味道。
杜小满给他说,校园附近的牛肉面馆最重要的是什么?是味道、是份量。至于面拉的是宽是细,好看不好看,劲道不劲道,其实没有太大的差别。
于是,杜小满便建议马俊找个专门拉面的,由老太太悉心培养。
而马俊呢,就进行店面管理,好好钻研下汤的配制,把家里秘方精确到克、用什么样的水、放材料的次序等都精准地做出标记,配到最佳味道时记录下来,然后以后就标准化生产。
马俊被杜小满这样一点拨,喜不自禁,对自家面馆今后发展更加有信心了。
得知杜小满要去夜市摆摊儿,他亲自帮着杜小满把两编织袋扛那摊位去。
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