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陆天麒夹起鸡蛋之后,发现这个鸡蛋似乎有点问题。
“刘师傅,他的番茄炒鸡蛋里的鸡蛋似乎比较薄啊,鸡蛋的厚度似乎都很相似。”
陆天麒多少也是会做饭的。
所以陆天麒知道番茄炒鸡蛋在翻炒鸡蛋的时候,照理来说应该是大小各不相同,厚度也是应该各不相同的。
而此刻秦舒阳的这个番茄炒鸡蛋,厚度上面似乎很相似。
照理来说翻炒鸡蛋的时候,要控制的让鸡蛋差不多厚,应该是比较难的。
陆天麒这么一说,刘松庆立马观察了一下,并且拆开一双一次性筷子,翻了一下外卖盒里的鸡蛋,发现鸡蛋的厚度真的很均匀。
“还真是啊。”
刘松庆立马就眉头紧锁了。
“如果他的鸡蛋不是炒出来的,而是用蛋饼的方法烙出来的,最后再切成块状的话,似乎也不对啊。”
因为秦舒阳的这个鸡蛋只是厚度差不多,但形状是完全不规则的。
并且边缘都是不规则的,完全看不出来是有用刀切果的样子。
这就很离谱了。
翻炒的鸡蛋,为什么能让厚度差不多呢?
起锅烧油的时候,油热加入鸡蛋液,鸡蛋液立马就会快速定型,那么厚度必然会不一样。
鸡蛋厚度弄的一样,目的自然就是为了让鸡蛋的口感保持一致。
并且鸡蛋切的比较薄,自然是为了让鸡蛋可以吸满番茄的汤汁,吃起来更加美味。
不过一般来说厨师肯定不会考虑这种细节。
但秦舒阳一个做外卖的,还能做如此大批量的外卖,却能连细节都做到,刘松庆从业这么多年,就没见过这么离谱的事情。
不只是刘松庆,就围在配菜桌旁边的其他厨师同样有点看不懂了。
学厨艺这么多年,他们也没见过油水番茄炒鸡蛋,鸡蛋可以翻炒的厚度差不多。
一般来说,番茄炒鸡蛋,为了保护鸡蛋比较滑嫩的口感,都是快速翻炒,炒熟就出锅。
哪有那个时间去追求鸡蛋的厚度。
在这些厨师表示怀疑的时候,陆天麒已经将刚刚夹起的番茄炒鸡蛋吃进了嘴里。
吃进嘴里的第一感觉,带着一股比较清淡的番茄的味道就充斥着整个口腔。
接着,汤汁当中可以感受到一些番茄本身自带的微微甜的清甜感。
秦舒阳的这个做法没有特地让番茄的汤汁变得比较厚实。
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