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“老板,来碗面。”梁文滨的声音带着一丝惊喜,他一开始并没有抱有太大的希望。
陈枫虽然昨天向他打听了有关这处商业区摆摊的事情,但是昨天打听,今天就来摆摊,这是不是有些太快了。
所以梁文滨并不能确定,今天陈枫会不会来这里摆摊。
他中午打完下班卡后便以最快的速度下楼,就是为了能趁着人少的时候找一找陈枫的摊位。
他在离陈枫的小摊还要好几步的时候,便已经点好了餐。
“三种卤子,要哪种?”陈枫问道。
这时梁文滨才注意到,餐车上的小黑板上今天没有写上往日常见的【炝锅面】,而是换成了【西红柿鸡蛋打卤面】、【茄子肉丁面】、【香菇鸡丁面】,至于把子肉和米饭,倒是和往常一样。
每种菜品的下方都写着价格,三种打卤面的价格并不是完全相同。茄子肉丁面和香菇鸡丁面都是十五块,西红柿鸡蛋面则是十四块。
“我要一碗茄子肉丁的吧。”沉吟两秒后,梁文滨做出了选择。
“过凉水吗?”陈枫问道。
打卤面到底手擀面煮熟后,有着是否过凉水的选择。
如果不过凉水,这种吃法便被称为“锅挑”。意思是面条是刚刚从锅里挑出来的,没有经过镇凉的工序。
至于到底要不要过凉水,始终众说纷纭。
有人说老帝都打卤面,就得吃锅挑,当年西太后就是这么吃的,只有吃锅挑才地道。
但是若是天气炎热,热腾腾的面条确实难以入口。
其实陈枫倒是对地道与否没有太深的执念,手擀面过不过凉水,各有优劣。
若是过了凉水,除了能够降温,更好入口之外,还可以防止面条的粘连,使得面条的口感更为顺滑。
但是过凉水并非全是优点。
面条遇到凉水之后,弹性会略微减弱,同时面粉自带的麦香气也会减少。
所以陈枫没有直接选择过不过凉水,而是让食客自已选择。
“肯定要过凉水啊。”梁文滨现在已经一刻都等不了了,他第一时间冲出来就是为了能尽快吃到陈枫制作的美食,如果面条不过凉水,可能要等好一会儿才会凉下来。
陈枫餐车的大锅中始终用分隔开的漏网煮着手擀面。
这样一次可以煮许多份面条,效率很高。
将一份面条捞出,陈枫将其放入清凉的纯净水中,便立刻捞出。
接着,陈枫将过了一遍凉水的面条倒进打包盒中,又在面条是浇上了一勺茄子肉丁卤。
“葱花香菜都要吗?”陈枫问道。
梁文滨似乎是被卤子的香气吸引,直到陈枫问出了话,他才回过神来。
“要……都要。”
……
梁文滨手里提着打卤面,站在电梯口等待着。
附近的小摊摆摊的空间有限,因此几乎所有小摊都没有配置可以堂食的小餐桌。
这里的大部分小摊都只能打包,许多食客只能把打包好的菜品带回公司,在自已的工位上吃饭。
梁文滨只觉得从楼下回到工位的时间无比漫长。
茄子肉丁卤的香气似乎从打包盒的缝隙中钻了出来,撩拨着梁文滨的心弦。
当回到工位上时,梁文滨在饥饿与香气的刺激下,眼睛都快红了。
梁文滨坐下,将打卤面放在面前。长舒一口气,掀开了打包盒的盖子。
浓郁的香气伴随着盖子打开的声音一同蔓延开来。
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