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056第一课（第1页）

不知道是不是朱宇坤家有谜之气场，还是前一天玩的太疯了。一贯不睡懒觉的上官妙然与欧小楼破天荒一觉睡到九点多，两个人差不多时间醒过来，发现朱宇坤早就把早饭准备好了，因为疼爱他们，也不催促他们起床，独自悠悠哉哉地坐在客厅里看晨报。

上官妙然与欧小楼都知道今天要开始接受培训，态度应该恭敬严肃，急忙起床，穿衣铺被洗漱，全忙完了，准备坐下吃早饭，发现何弦没起，两个人急忙跑去何弦屋里，把他猛地从床上揪了起来，何弦睡得昏昏沉沉，嘴角还挂着口水印子，被上官妙然拖到水池边，摁到冷水里洗脸。何弦终于清醒过来，急忙洗漱，三个人匆匆来到饭桌前吃了早饭，收拾了桌子，洗了碗，然后来到朱宇坤身边。

上官妙然与欧小楼恭恭敬敬地喊了一声师傅，何弦则亲昵地喊了一声爸。

朱宇坤笑微微地收了报纸，看着他们。

这时候已经将近十点，大好的清晨早就过完了。

“师傅，我们明天上个闹钟，绝对不再睡懒觉。”欧小楼保证道。

“没事，年青人贪睡，能睡是福气啊，到老了睡不着才头痛。”朱宇坤依旧笑眯眯地，一点儿也不责怪他们，“既然准备好了，我们就开始吧，先洗手，中式面点师的手是世界上最干净的手，你们可要仔仔细细清洗。”

朱宇坤带着他们来到厨房里。厨房料理台上放着各式工具与几袋小包装面粉。不过先没让他们碰，而是叮嘱他们把手洗了，各自洗了手，回到桌前，这才讲课。

“实践之前，先考考你们，看看你们是否知道面点的概念。”

“爸，就是用面粉做的食物。”何弦抢答。

“面粉是以哪些粮食加工而成的呢？”朱宇坤又问。

“大米……麦子……玉米……”何弦答不上来了。

“师傅，面点从广义上来讲，泛指用各种粮食（如米类、麦类、杂粮类等）、果蔬、水产等为原料，配以多种馅料制作而成的各种点心和小吃。狭义上讲，特指利用粉料（主要是面粉和米粉）调制面团制成的面食小吃和正餐筵席中的各式点心。”上官妙然完整地回答。

“我去，背书狂魔吧你是。”何弦惊叹道。一旁听着的欧小楼忽然意识到这是上次他指导上官妙然时，上官妙然站在他旁边匆匆从网络上学习而来的信息，不仅看了，还立即背了下来。欧小楼也感到非常震惊。

朱宇坤同样感到意外，夸奖道：“上官，你不错啊，理论知识掌握的很好。那我再考考你，你了解面点的历史吗？”

“师傅，中式面点具有悠久的历史，远在3000多年前的奴隶社会初期，劳动人民就学会了种植谷麦，并初步地把它当做了主要食品。面食相传起源于春秋战国，春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时就已经出现了油炸、蒸制的面点。随着历史更替，人类文明不断进步，中式面点不断发展，成为中国烹调技术中独特的一部分。”

“我去，你这是做了多少功课。”何弦彻底被上官妙然震撼晕了。

“非常好，非常好。小飞，你别瞎捣蛋，上官说的很好，你脑子里也记一记。”

“这样啊，好的，爸，我记。不过我觉得上官讲的还不够多，不如我来考考你，上官同学，中国这么大，中式面点有哪些分类呀？”何弦故意刁难上官，他就不信上官的功课能做足做透。

上官却不慌不忙地回答道：“习惯上把我国面点划分为‘南味’与‘北味’，具体又分为‘广式’‘苏式’和‘京式’三大流派。所谓的‘南味’与‘北味’是根据所处的地理位置来分的，通常是以秦岭-淮河一带为南北分界线，以北的为北味面点，以南的称为南味面点。”

“喔，是吗？？那广苏京三大流派中又有哪些世家哪些传人哪些大师哪些拿手绝技呀？”何弦追问。

“这就问远了小飞，我们今天才是第一天开始，上官准备的已经很充分啦。”朱宇坤表扬上官妙然。何弦虽然应该替上官高兴的，但私心里又替欧小楼着急，上官完全抢走了欧小楼的风头。朱宇坤则不慌不忙地把他准备的书与资料拿来，继续说道：“小楼，小飞，你俩也得多多学习，多看看书，光会操作不懂理论可不行，你们要了解中式面点的历史与理论，全方面了解你们在做的事情，了解它才能理解它，理解它才能热爱它。懂吗？”

欧小楼用力点头，觉得是自己功课做的不到位。何弦则白了上官妙然一眼，觉得这家伙就跟小时候班里的学霸一样，什么问题都抢着举手回答，得到老师独宠，把同学们衬托的一水儿白痴。但糟糕的是，上官妙然打小确实就是这样当仁不让的学霸……

“爸，你放心，这堆书别说是一本，就是一百本，一千本，我和小楼也会认认真真看完的。”何弦赶忙用表决心来争宠。

朱宇坤笑，打开面粉袋，用量杯取出面粉来，一边操作着一边说道：“不急不急，我还是那句话，我们慢慢来，不要贪天之功，不要觉得自己可以一口气吃成一个胖子，更不要立下马上要夺得冠军的目标，我们就一点点从基础开始学习，了解食材的特性，一点点进步，你们还年轻，耐住性子，将来总有发挥的时候。”

“师傅，我懂，是厚积薄发的意思，对吗？”欧小楼说道。何弦在桌子下踹了他一脚，他们的状况可不允许什么厚积薄发，他们要的就是速战速决，一招致胜。

“对啊，就是这个意思，时代发展快了，人们的思想也变得浮躁急进。但这恰恰是与传统文化传承相冲突的地方，从那么长的岁月，那么多辈人的手中世世代代传递下来的东西，你们说这是一两天可以速成的吗？”朱宇坤问。

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