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红果馅馒头（第2页）
这两样调料，便是让酸酸的红果变甜的窍门。
不同于蔗糖，糖霜与蜂蜜不会遮盖食材原本的味道，还能让自身的糖分全部溶解进入食材之中。
当锅内的水再次滚开时，乔昭把大盆里的红果，全部倒入了锅里。
大火把锅煮开，又转小火住上一炷香的时间。
当乔昭再次打开锅盖时，清冽的酸甜味扑鼻而来，红果已经变软，锅里的清水也变成了淡红色的粘稠汤汁。
乔昭拿汤勺盛出一小碗红果，又舀了些淡红色的汤汁浇在上面，尝了起来。
正是乔昭想要的味道！酸中带甜，甜中带酸，很是惊喜！
红果上面裹着的淡红色汤汁，中和了红果原来沙沙的口感，果肉配上汤汁，入口更显软糯了。
乔昭心想，今日比赛也是十分顺利，这酸酸甜甜又软软糯糯的口感，肯定招老人与孩童的喜欢。
盛出全部红果酱，乔昭洗锅后再次倒入清水，准备水开后下入水晶红果团子。
可近半炷香时间过去了，锅里愣是一点动静都没有。
乔昭纳罕着打开锅盖，发现锅里的水位不对，比刚才倒入的水少了近一半。
水呢？
不仅水少了，锅也不怎么热了。
乔昭俯下身子去看灶火，她有些蒙了，灶火也小了很多，而且柴火湿湿的。
一个想法瞬间爬上乔昭心头，她赶紧把手伸入锅内的温水中，触摸着锅底。
果然，乔昭触摸到一条细细的缝隙，竟然是锅漏了！
眼看着赛程过半，别的参赛者都在紧张进行中，乔昭这边却出现了这等状况。
乔昭连忙举手示意，一位宫人走了过来，询问了情况，却摆手，说锅灶数量都是定好的，并无多余。
仿佛战场上的弓箭手，发现自己背了箭筒，里面却没有见箭。
锅坏了，还没有备用的，这比赛可怎么再进行下去？
乔昭努力让自己冷静下来，脑海里不停想着各种代替锅的烹饪方式。
忽然，乔昭看到了摆在一旁的釜。
有办法了！
定了定神，乔昭决定更换菜品，做红果馒头。
拿出面粉和上了面，又在红果酱里撒了些干面粉，让果酱汁变得更加浓稠。
灶火重新点燃，让炉灶热起来！
面醒好了，乔昭将开了花的面团从盆中取出，放在撒满干粉的案板上。
巧手一挥，大面团就变成一个个小小的、圆圆的剂子。
按扁剂子，擀成小圆饼。
乔昭取了只汤匙，在每个面饼里放入两颗红果，带些粘稠的汤汁，一齐包入面团。
收好口后，乔昭一手托住饼底，一手捏紧收口，团圆饼团，放在一旁的笼屉上，让它继续醒发，接着做下一个。
很快，五屉红果馒头的坯子便做好。
釜内加水，蹲在灶上，上面摞上笼屉，笼屉里是醒发好的红果馒头，摆好后便开火蒸制。
釜，是一种古老的炊具，圆底无足，两侧各有一个铜环提手。在乔昭的家乡敦煌，一直都在使用釜。
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