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苏栀没有经验,只能一点点地往里加水,一下少到点,直到调整到最合适的比例,这才上手揉面。
揉面需要很大的力气,如果是专门揉面的大盆还好,一般都很沉重结实,不需要人帮忙也可以,但苏栀这是临时找出来的铁盆,非常轻薄,稍微一用力面盆就会乱窜,得需要有人帮忙按着住两边才行。
这个活自然又落到了越春寒身上。
他站在苏栀的对面,两只宽大的手掌扶住铁盆的两边,因为用力骨节格外明显,手指又细又长,完美的帮助苏栀解决了问题。
越春寒的头和苏栀相对着,苏栀埋头揉面,凌乱的发丝偶尔蹭到他的面前,越春寒半眯着眼垂首,看到的是苏栀白皙的一大片脖颈,以及蔓延到衣服里面的肌肤。
他微顿,视线很快移开,只是攥着铁盆边缘的掌心更加用力了些。
苏栀很庆幸自己中午有好好吃饭,不然以她之前那饿了好几顿的虚弱模样,连能不能揉的动面都两说呢。
面如果要揉的好,讲究三光原则:面光、盆光、手光。
面光指的是面团的表面要揉的光滑没有粗糙的疙瘩,盆光指的是面盆的边缘和盆地不要留有残余的面块和面粉,手光指的是揉面的手掌及手背干净无面粉面块。
苏栀揉了半天,从开始的不成团到后来的一点点揉的光滑,着实费了不少力气,揉好的时候她的脸上都有些冒汗,累的气喘吁吁。
虽然这是她第一次亲手尝试和面,但结果很不错,不管是面团光滑度还是软硬程度,都让苏栀非常满意。
“哇!”
越甜甜在一旁亲眼见证一盆干面变成光滑的面团,忍不住露出赞叹的笑脸,适时地夸奖苏栀,声音甜甜的:“姨姨太棒啦!真厉害!”
苏栀被越甜甜夸得都有些不好意思了,她打了盆水洗手,顺手找来盖帘子盖上,让盆里的面团进行醒发。
等面团醒好,就可以擀面做打卤面啦!
苏栀对此兴致勃勃,但没想到很快她就发生了第一次滑铁卢。
都说做面条的面要揉的硬一点,因此苏栀和面的时候都没有加入太多水,老人古话说的,“软面饺子,硬面汤”,说的就是做饺子面可以揉的软一点,但做面条则要揉的硬一点,这样比较有嚼劲,好吃。
但,面团是硬了,擀面的时候可就难了。
苏栀使了很大的力气,都擀不动面,她那点力气根本不够看,面团擀了半天也没什么太大变化。
苏栀懵了。
越春寒站在一旁看了半天,见此重重地长舒了一口气,走过来攥住了苏栀纤细的胳膊,眉目清冷深邃。
他眉头微扬:“还是我来吧。”
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