啃书网

手机浏览器扫描二维码访问

第63章 豆腐制品(第1页)

辛氏一番推辞后,就高兴的应了下来。张氏领着小婷在做饭,辛氏也坐不住了,跟着下去帮忙。晚上简单的两个菜,一个白菜豆腐烩丸子,一个蒸蛋羹,主食是自家做的大包子。

吃过晚饭,盛玉贵和盛家兴就来接辛氏母女回去了,从此之后,两家的关系就更近了。

过年这几天盛轩不是出去赴席就是在家跟小岚学习箭术。盛轩不在家的时候,小文就接替盛轩跟着小岚一起练。家里的靶子是盛轩抽空做的,看着小岚的箭术百发百中,羡慕的父子二人不得了。

正月初八那天,小岚一家子吃过早饭,就到屋后的豆腐作坊打扫收拾,她们家打算正月十二营业。年前已经收拾的很干净了,娘几个用清水洗刷磨盘、铁锅、模具上的浮灰,盛轩则是按照小岚的要求制作模具,因为她想试着做其他豆制品了。

将昨晚泡好的豆子放到磨盘中,磨成豆浆。然后用麻布过滤豆渣,豆渣需要反复清洗,直至没有浆液,将豆浆放入锅中煮开,然后点浆,等豆浆变成豆花。小岚让小婷在盛轩刚做好的长形模具底下铺一层原色麻布,然后用瓢舀上豆花倒在麻布上,再铺上一层麻布,如此反复操作多次,看起来就像千百张叠起来的样子,将整个模具叠满后,将木板盖在模具上面,再用大石块压在木板上挤压水份。

半个时辰后,小岚看着水分挤压干净了,就让张氏拿了个擀面条的长擀面杖过来,盛轩将模具中的豆腐皮取出搬到桌子上,用擀面杖将麻布一层层的卷起来,取出完好的豆腐皮。

“闺女,你这是做的什么呀?”张氏和盛轩一边取豆腐皮和麻布,一边惊奇问。

“娘,这是豆腐皮,也叫千张。咱们今天中午试吃一下,好吃的话,咱们就上新品。”

张氏满脸欣喜,笑着道,“行啊,我闺女想的点子差不了。”

此时另一盆豆浆也磨出来了,倒入开水烫浆,用瓢搅拌几下后,将上边一层泡沫撇掉后再开始滤渣,滤好的浆汁倒入锅中煮开,将锅上面的泡沫撇干净,随着豆浆中的水分慢慢蒸发,豆浆表面凝结出一层薄薄的皮层,小岚快速的用手抓起,将其挂在一早准备好的栏杆上。灶台的火不能烧的太急,不能让锅里的豆浆沸腾起来,沸腾起来的豆浆是不会凝结皮层的。随着水分的蒸发,豆浆表面会反复形成皮层,然后重复之前的动作。等豆浆表层不再凝结皮层的时候,就大火顶起,直至将豆浆煮至粘稠,将方才挂起来的皮层裹上这些粘液,然后晾在通风处。

“姑娘,你这又是做的什么呀?”张氏问道。

“娘,这叫腐竹,不过要等晒干了才能吃。”小岚笑着道。

“闺女,你太是那个了,你脑子里怎么这么多新奇的想法啊。”张氏感叹道。

做完这一锅,娘三个就回前屋做饭去了,盛轩和小文依旧做模具。

中午小岚将豆腐皮和大葱切成细丝放到盘中备用,锅中烧水,加上一点咸盐,水烧开后下入豆腐皮烫一下后捞出放在凉水中过凉,用力挤干水分放入盆中。然后小岚就开始调制料汁,将大蒜用刀拍一下,切成蒜末,辣椒切碎,装入碗中,浇上热油激发出香味,再往里边放入醋、咸盐、酱油搅拌均匀后,倒入装着豆腐皮和葱丝的盆里,搅拌均匀后就可以开吃了。

“小岚你做的这个豆皮太香了。”小岚制作的时候张氏和小婷全程看着,不用吃,光看着都觉着爽口。

“娘,这个豆腐皮用辣椒炒着吃也好吃。但是炒之前也需要用开水烫一下,这样可以去除豆腥味,但是不能炒太长时间,要不然豆皮就煮烂了。”小岚道。

“好,那我试着做一下。”张氏跃跃欲试。

午饭两个菜,一个凉拌豆腐皮、一个辣椒炒豆皮,主食是馒头。

“二姐,这个豆腐皮真好吃,跟豆腐的口感完全不一样。”小文道。

“我觉着豆腐皮劲道,口感不输豆腐,等天香楼开业,我拿些问问徐掌柜。”盛轩道。

直上青云:从高考落榜开始  阎王爷都叫她小祖宗,就问你服不  短篇灵异故事大全  穿越七零,我一胎四个最卷宝宝  强扭的瓜管它甜不甜  天灾降临:我在副本里捡破烂  答应不爱你  家族修仙,凌云九天  拐个帅哥回家做夫君  叶罗丽之时空之主陈思思  嫁人后,被甩掉的大佬掐腰求复合  开局诬陷叛国?反手起兵造反  官场:披荆斩棘之路  修仙,从画厉鬼当帮手开始  套路玩的妙,总裁跑不掉  怕什么,我有无敌空间  穿越之从空我腰带开始  我在四合院要做修仙大佬!  闯广东  末世:建立红警基地,囤物资百万  

热门小说推荐
横推诸天从风云开始

横推诸天从风云开始

苏离得万界珠,穿越永生大世界。风云天下,大唐仙剑。轩辕蜀山,洪荒遮天。帝尊神墓,仙逆求魔。完美莽荒,人道至尊。这是苏离得万界珠横推诸天的故事。Ps本文又叫从永生开始横推诸天...

横推玄幻:我靠模拟无限升级

横推玄幻:我靠模拟无限升级

燕争穿越异界,沦为被流放的九皇子,三年后喜提人生模拟器。积攒杀戮点便可进行模拟。淬体三重时,你闯关失败,被铜人乱拳打死。淬体五重时,你帮助某家族平定内乱后,被挖坑活埋。淬体六重后,你加入某门派,却被长老炼成人丹。千万年后,燕争进行第1亿次模拟。修为满级的你已经无敌,系统即将自爆...

我的名门女总裁

我的名门女总裁

一代狼王纵横四海,凯旋归来后,竟然被师父逼着和女总裁相亲???各位书友要是觉得我的名门女总裁还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

无良皇帝

无良皇帝

为自己的新书广告一下,为一部都市类型小说。有如下几种方式能找到,在本浏览页把尾数替换为85220。或点击作者博客,可以找到。或在搜索栏中搜索。或在首页白金作者推荐栏中,可以找到。手头上有闲票的哥们,不要吝啬,帮忙投上票,不胜感激。...

时轮

时轮

时间这个词是人创造出来的,但掌控不了。时间是一直向前的,你确定真的能回到过去吗?当你真的能回到过去,你会当你一个旁观者,还是同陆祯一样去改变不满意的地方?...

重生之大娱乐家系统

重生之大娱乐家系统

重生之大娱乐家系统简介emspemsp上一世的三流歌手叶文轩,带着大娱乐家系统重生异世!诸多世界娱乐霸主面对着来自东方的淩霸,咬牙切齿。斗破系列都已经拍了快七部了,还没拍完?!吞噬系列居然拍了十三部还没拍完!什么?还有将近十部才...

每日热搜小说推荐