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两根火腿肠褪去外衣,放到滚烫的铁板上,撒点油,没一会就被煎出了香味。
“香菜,葱,洋葱,金针菇都吃吗?”
“要辣不?”
轮到刷酱的时候,林周再次开口问道。
“要要要,都要的,林老板。”
阿胖这时也发现自己看林老板制作烤冷面的过程都看入迷了,啥都忘记点,还让林老板问他,真该死啊!
厨艺好就是不一样,煎个烤冷面,他都能看的入迷。
手法熟练的在炫技一般。
林周点了点头,给烤冷面刷上特调的酱汁。
严格来说这酱汁是不带辣的,味道是酸甜口的,要吃辣,就得在刷上一层辣子。
刷好酱料,在撒上葱花跟香菜,洋葱跟金针菇得在铁板上撒上油,煎香,煎熟。
最后一起搬到面饼上,卷起来,用铲子给切成一块块的装在打包盒里,插上竹签就好了。
“给,两盒烤冷面。”
林周把做好的烤冷面递给阿贵。
阿贵正准备吃,想起来还没付钱。
又给烤冷面放下,掏出手机付钱。
“林老板多少钱啊?”
“等你吃完在给一样。”
林周笑着摆了摆手,阿贵也不客气,他早馋的不行了,端着烤冷面就站在摊位跟前直接吃了起来。
这种纯正的北方做法的烤冷面,从制作手法阿贵就看到了区别。
一口下去,首先给他的感觉不是在吃烤冷面,酸酸甜甜的酱汁,带着辣辣的香味,入口面饼还带着嚼劲,跟水煮过冷面的香味,仔细尝尝,香菜洋葱味道涌现出来,配上香喷喷的火腿肠,他感觉自己在吃豪华版的带着嚼劲的煎饼果子。
食物有点像,但味道又有很大的不同。
这种烤冷面想要好吃,就很看手艺。
首先是决定味道的酱料。
酸酸甜甜的,还带着一点醋的味道,配身上很香的辣椒油,入口很绝。
然后就是冷面,这种现做,煮过的冷面,虽然口感带有冷面独特的硬感。
但可以亲眼看着硬硬的冷面在铁板上慢慢被煎的发软,最后吃到口里,跟上面的煎鸡蛋,融为一体。
嫩滑的鸡蛋,酸甜香辣的酱汁,带有嚼劲的面饼。
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