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“老板,我牙口不好,来点软和的炸串。”
养老院的两个大爷来到林周摊位前,离得近了,炸串的香味更加浓郁,馋的大爷口水都分泌出来了。
奈何牙口不好,只能选择性的吃了。
“那里脊肉串可以不,这个嫩,不费牙,还有土豆,炸的外酥里软的,很香,茄子也软和,鹌鹑蛋也不错,还有嫩豆腐炸出来也好吃......”
林周介绍的几样都是好入口的,大爷很满意,各要了两串。
林周正炸着呢。
里头一满头银发的大娘,穿着精致讲究,拿着个刺绣小扇子,悠悠的走了过来。
“我说怎么没看到你们,原来跑出来吃炸串了。”
“云慧啊,你吃不。”
“不了,太油了,马上吃午饭了。”
胡云慧摇了摇头,看着身材板正,长相俊秀的林周倒是来了兴趣,很符合她女儿的审美,跟女儿手机屏幕上的那什么爱豆长相也不差什么。
“小伙子头一次来这边摆摊吧,平时都没见到养老院这有炸串摊。”
林周点了点头,表示确实第一天来。
“有女朋友没得啊?”
林周听到这话,还没来得及开口,一旁的大爷先开口说话了。
“你真是看到个帅小伙就要给你女儿介绍,上周来的实习医生,你也追着人家问有没有女朋友,搞的人家小伙子都不敢说话,现在还这样。”
林周闻言笑了笑就没接茬了。
胡云慧没好气的白了眼说话的老头,闻着油锅里炸串的香味,也忍不住要了点炸串。
“有茄盒吗?我爱吃茄盒。”
“有啊,稍等。”
林周从保鲜盒里拿出两片茄子,中间夹上肉馅,立马就成茄盒了。
胡云慧看的新奇,没想到炸串摊的茄盒竟然是自己做的,立马要了两个。
“小老板很讲究啊,炸串都自己做。”
那一盒肉馅,从肉馅粉红的色泽上就能看出来,猪肉挺新鲜的。
一般炸串摊的茄盒基本都是半成品,是炸定型的那种。
“对,早上现买食材做的。”
林周给组装好的茄盒裹上一层稍薄一点的面糊,在丢进油锅里炸。
有些炸串是需要裹上面糊,味道才会更好吃。
比如青椒酿肉,裹上一层厚面糊,丢进锅里,炸的时间里面的肉馅才会熟透,但不裹面糊,青椒很容易就黑了,到时候外面青椒糊了,里面肉馅还是夹生的,有面糊就不一样了,起到隔绝油的作用,还能炸的时间长,有着外酥里嫩的口感。
同时在油的高温作用下,面糊包裹着的青椒肉馅味道也会融合在一起,吃起来会更美味。
“掌中宝,土豆片,平菇,豆角,小腊肠都来点。”
原本没打算在饭前吃炸串的胡云慧,闻着炸串的香味,忍不住也来了点。
不得不说,这炸串确实香。
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