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刚才外面那么热的天,沈七星现在还热得脸红呢,她打算做点凉皮吃。
要是用面粉做的话,需要先和面,和好面团之后再洗面。沈七星也不着急,就先和了一大盆面,先让面团醒着。
她之前用橡果子做了很多黑乎乎的凉皮还没吃完,现在饿了就先吃点那个。
等她吃完饭,面团也醒好了,沈七星就弄了一盆水把面团洗出面筋来。
洗出来的面筋就先捞出来放在一个碗里,等一会儿可以蒸一些熟面筋出来。
而洗好的面就先静静放在一面,等它沉淀好了,就可以做凉皮了。
沈七星趁这个时间做一些红油,辣椒粉她之前打了不少,舀出来一大勺,里面放点芝麻,先放在一边备用。
然后她就开始起锅烧油,小火烧着,里面放上香菜、香葱,八角,按说最好再放些洋葱、草果之类的,但现在她空间没有,就有什么就放什么吧。
等香菜、小葱都炸得焦黄了,就捞出来,再把这些热油浇在刚才放了辣椒面和芝麻的碗里。
红油就搞定了!
空间里的黄瓜很多,沈七星已经收了好几拨了,她从黄瓜架上现摘了一根大个儿的嫩黄瓜,洗干净,用水刃切成细丝。
然后她又做了些蒜水,又用酱油和醋按照比例兑在一起,加水稀释成料水,这就齐活了。
这时候洗好的面沉淀得还不够,沈七星继续等待。
等面沉淀好了,沈七星把上面一层清水都倒掉,剩下的细腻的面糊糊就可以做凉皮了。
沈七星找了个大锅烧开水,上面放着个铁皮罗罗,上面涂一层油,然后舀一勺面糊糊进去,手上一转,面糊糊就均匀地铺满了铁皮罗罗。
盖上锅盖,大概一分钟的时候,那层糊糊就成型了,中间还鼓起了大泡泡,这就成了。
沈七星把凉皮揭开放在一边,在铁皮罗罗上再刷一层油,再舀一大勺面糊糊上去……
就这么的,沈七星马不停蹄地做了五十多个大凉皮,够吃五十多顿了。
她抄起一张大凉皮,因为工具给力,铁皮罗罗挺大的,所以这一张凉皮就得有七八两,再放上黄瓜丝、蒜水、酱油醋料水,浇上灵魂红油。
嘿,香味儿马上就出来了。
虽然中午已经吃过了,但沈七星忙活一下午又累了,又细细吃了一碗正宗的凉皮。
哇塞,就是这个味儿啊!好好吃啊!
这味道,瞬间就好像把沈七星带回了末世前。
那时候凉皮是一种家喻户晓的小吃,夏天的时候她没胃口,就吃上一碗红油凉皮,碳水的滋味真的好美味啊,她能感觉自己立马就被幸福包围了。
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