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李素娘连眼皮子都没抬下,她实在是懒得搭理李氏这种人,只顾着将她收拾出来的老母鸡检查了番。
这不检查还好,一检查李氏又是一肚子气。
炖老母鸡汤最忌讳的就是这内脏没收拾干净,李氏一准肯定又是偷奸耍滑没好好收拾,这里头贴近内脏的部分都还有着血糊糊黏着的东西在。
她只是冷扫了眼坐在灶台下佯装勤快的李氏,随后一言不发的端着木盆出去,打了桶井水将里外又仔细的洗了遍后才回的厨房。
李素娘还没走进厨房里头就听到了轻微的碰撞声,她心下一沉快步走进厨房内,果然是瞧见原本盖着的铁锅稍稍移了位,李氏正低垂着眼嘴里鼓囊囊的像是含了什么东西,紧缩着身子也不敢看她。
“咱们家最近贪嘴的耗子可是越来越多了,在我眼皮子底下都敢跑来跑去的。”李素娘冷着脸将木盆往案板上猛地一拍,这动静吓得李氏心头发虚,极力咽了口唾沫差点把自己给噎着了。
李氏哪敢有心思回答,她就是实在是馋嘴的厉害,才趁着李素娘出去的功夫偷吃了两口。
但这红烧肉的确是做的好吃,她长这么大就没吃过味道这么好的菜,谁能想到这红烧肉居然也能做成甜辣口。
李素娘厨艺好她是知道的,不然李婆子也不会一个劲儿的叮嘱她让她去摊子上偷学点手艺,可谁曾想她这长嫂的手艺似乎比以前还要长进了许多。
李氏心里头隐隐有了盘算的想法,可她也发愁李素娘藏手艺藏的实在是太谨慎,无论她怎样说破了口舌对方都不肯教她关于做菜这方面的手艺。
要说从前的李素娘只是性子比较傻比较轴的话,那现在的李素娘大约就是变了个人,变得又凶又泼辣,简直和那村东头的王娘子有一拼。
李素娘掀开锅盖看了眼里头的红烧肉,她足足分切了得有大约二十四块,李氏倒是也不怕烫,居然捏了三四块塞到了嘴里头去偷吃。
但好在她做的分量多,要是放在以往的话,怕是她真就要咽下了这口气,还会傻乎乎的把自己的那份也给匀出来。
可放到如今李素娘却是不会傻的咽下这口气,她将洗净的老母鸡上的水抖落,随后用罐子里的盐巴抹在鸡身上充分的去按摩揉搓,尽量避开了被李氏烫破了鸡皮的部分,免得肉质口感受到影响。
这还是李素娘和那大户人家的厨娘学来的做法,要是依着她们的做法会提前把老母鸡腌制上小半个时辰,这样会更入味,鸡皮的味道也会更好。
但现在眼看着离晌午饭越来越近,李素娘没有腌制鸡肉的时间,只能先把鸡肉剁成块,再等着另一锅内的热水烧开下鸡肉去血水再捞出,后用砂锅来炖鸡汤。
炖老母鸡汤就要更讲究些,只需要把姜切片,再放入黄花菜和香菇进去,再加入井水没过鸡肉炖汤,但火候却是最让人头疼的。
她要先用大火把鸡汤炖开,再把火候改成中小火来炖,直到鸡肉软烂为止。
熬出来的高汤李素娘打算再留着,看看之后在集市上能不能买到火腿再进行熬制,这样出来的高汤味道才够浓厚鲜香,用来煮粥也是极其的好。
但这样繁琐又复杂的吃法只能用来偶尔吃一次,光是熬制鸡汤都足够让她心疼的了,现在薛家还没富裕到每天都能吃只整鸡的地步。
李素娘算了下如今家里所剩的银钱,算不上多可却也够维持这一月的生计,除去今日吃的实在是过于奢侈了些,花了约莫有一百多铜板。
她之所以敢吃的这般奢侈,还是因为对做的臭豆腐吃食有信心,觉着能成为她这摊子上的金字招牌。
等到鸡汤炖好后,李素娘才让李氏去叫了薛仁和薛敏之出来吃晌午饭。
薛仁才坐下就闻到了满鼻子的肉香味,一扫桌上的菜顿时就乐开了花。
红烧猪蹄还有红烧肉,海碗装着的老母鸡炖汤,以及青菜炒香菇和辣椒炒鸡蛋。
每一碟都可以说是平日里头极少吃的好菜,即便是青菜炒香菇也是偶尔隔着两三天才能吃到嘴的,如今全都摆在桌上可不是让薛仁顿时就喜笑颜开了么?
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