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沈糯舟拧眉看向他,“你还是叫我小姐吧,东家听着有些怪怪的。”
洪康憨厚一笑,抓了抓头发,“是,小姐。”
后厨的人已经在等着她了,厨房被她扩大了不少,里面的厨具都是定制的,造型诸多新颖。
沈糯舟绑好襟膊,站在一大堆食材面前,“我接下来教给你们的东西都不能传出来,你们可以随意吃,学东西要举一反三,但是不能擅自更改配方和做法,不然出现的口感会不同。”
“是,老板。”
“是,老板。”
“......”
沈糯舟拿起一盆新鲜的虾,准备剥虾,一个厨师很快就接过,“老板,你说,我来做。”
“把壳都剥下来,虾壳虾头不能丢我还有用处的。”沈糯舟在小工具的柜子里翻找一下,递给他一个剥虾神奇,“用这个剥很快,又能去虾线。”
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厨师看着她示范一遍,其他人都是一阵震惊,这也太厉害了,没想到还有这种东西。
沈糯舟又安排其他人去剁肉、擀皮、揉面发酵、粗加工各种食材。
一个时辰后,全部食材整理完毕,卫生也在沈糯舟的严格要求下,清理干净。
将调制好的虾饺馅料拿出来,又把一个木盆出来,倒出称好的澄面、玉米淀粉,在一旁的小锅中往里面加入滚烫的热水,用擀面杖快速的搅拌成型,最后揉成型。
放在一旁醒一会后,拿出来搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成薄薄的面皮,拿起来放上虾泥和两只完整的虾。
接下来就是捏褶子了,她动作放的很慢,几个厨师都凑到她跟前眼睛都不敢眨一下得盯着她的动作,褶子在她的手指间慢慢现形出来。
沈糯舟把第一个完成的虾饺放在中间的位置,“正宗的虾饺褶子是十三个,最少也要有八个,你们拿着面皮去练习。”
其中的一个人直接擀面皮,放上馅料,“老板,我家里以前是做包子的,这些应该差不多,我学了三年多。”
沈糯舟欣喜的点头,“虾饺只是菜单中的一道菜,学不会的也没关系,还有很多菜式。”
她要的只是两个人,要是速度快的话,一个人就可以了。
那人很快就包好虾饺,放在沈糯舟面前,比她折的还要多出一个褶子,她开心的笑出来,“好,你把这些馅料都包了。”
接着她又去示范肠粉的做法,调制好的粉浆搅拌一下,蒸炉冒着热气,她拿出竹屉子,倒了满满一勺的粉浆在上面,晃匀粉浆在屉子中,直接推入蒸炉里面。
接着又是几个同理,其中一些加入肉丝和青菜,还有打了鸡蛋的。
一分钟后,钩子一拉,薄如纸的粉皮被她用刮板飞快的速度刮起,放入碟子中。
这道菜出的最快,他们学的也快,主要是速度,粉浆每次舀起来都要搅拌一下,这是沈糯舟要他们必须记住的。
接着又是叉烧包、黄金糕、烧麦、萝卜糕、芋头糕……示范了十几个茶点,又和他们说了每一种茶点的要点,这几天他们就先练好这些,很多事情都急不得。
沈糯舟让他们又做了不少手工面,她把虾头和虾壳熬成汤,用来做底汤,面都香上几分。
把做出来的东西全部放在桌面上,刚好可以一起吃午膳。
沈糯舟坐在主位上,转盘式的桌子,每一道菜都放了公筷,“这段时间厨房做出来的食物,不能浪费,你们也可以试试味道,整好可以提出问题,让他们多改正。”
洪康等人面面相觑,他们怎么能和主家一桌用膳呢?这不和规矩。
“小姐,我们下去吃便好。”
沈糯舟已经累了一早上,不想多说什么,“快坐吧,我这里没什么规矩,而且都不是什么外人。”
看着他们还在犹豫,沈糯舟冷声道:“我的话都不听了?坐下!”
一下子所有人都围着桌子坐下,沈糯舟喝汤吃面,虾汤面她来到这里后还真的没吃过呢。
馅料是她亲自调制的,味道自然不差,口感除了有些出入之外,也没什么缺点。
接着又是肠粉,虽然有些冷了,刚刚她在厨房已经吃过一份了,非常的成功。
桌面上的东西全部都被吃的干干净净,就连面汤都没有剩下。
他们还是第一次吃那么精致的东西,吃的时候沈糯舟还要他们说出其中的菜名,也要他们记住这些菜的味道,客人问起来他们也不会一问三不知。
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