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好长时间以来,我就想吃豆腐和韭菜馅水饺,里面放上鲜鲜的大猪油。但是不好做啊,倒不是因为自己不会做,主要是材料不好组织。就说那鲜大油吧,如果不买上一块肉,别想让摊主买给你,但是买多了,就我自己一个人真的吃不了,要真扔了,多可惜。所以我一直就是在挂挂念念着韭菜豆腐馅水饺。
后来我发现,我去买肉的一个摊主,买肉还是比较松的,他们那里有好多猪大油,所以我就有点怪自己了,有这么好的事,脑子咋就不转弯。于是我到市场便先去了那个摊主那里,他按我的要求从那堆猪大油里面给我割了一块。本来以为他要称一称,可谁想到这位小哥连称也没称,就告诉我,给我一块钱吧。这着实让我实在意外,于是扫了1元钱,我拿着这块自己比较满意的猪大油走了。
第二个问题也不好解决,那个卖豆腐的摊主,买少了她非常不高兴。可是做馅买那么多豆腐真的用不了,在我软磨硬泡下,她还是边叨叨着我买得太少,那么极不情愿地给我割了1元钱的豆腐。管她如何叨叨,反正俺心仪的豆腐到手了。我从极不情愿的大嫂那里,接过豆腐就欣喜地找韭菜了。
第三个问题就是韭菜了,韭菜倒好解决,今天是每隔5天的大集,想吃韭菜还是很有挑选的余地,关键要看自己如何选择了。我开始看的几家都是成捆卖的,2元钱一捆。可是我也用不了那么多,有一半足够。我走到一个大妈摊前我停住了,看到她身后有一大筐韭菜,而且韭菜看着非常鲜嫩,还是紫根韭菜。于是我停下来问大妈,能否买给我1元钱的韭菜,大妈还是很痛快,给我抓了一小把,也没有称。能看得出,这些韭菜也不够1元钱。但我也没有计较,毕竟多了拿回去我也用不了,就这些已经足够了。能买到1元钱的韭菜就不错了。听大妈说,韭菜是今天刚割的,而且也能看得出来,韭菜叶非常直挺。
这样3种材料就都齐了,终于把那个一直挂挂着的心给放下了,中午就能吃上自己一直念念不忘的韭菜豆腐馅水饺了。可能只有我一个人吃的缘故,再加上受那个不讲理的影响。记忆中,只要她想吃水饺,哪怕晚上八、九点她也会做,而且很快就能吃上水饺。所以,我做水饺还是比较快,毫不费力地就能吃上了。我先把猪大油煮了煮,因为我发现,我擀的皮太薄,吃着总是怀疑肉煮不熟,所以就把煮的工序提前做了。放上花椒和姜,少放点盐,这样也能把材料的香味煮到肉里了。而且豆腐和韭菜馅除了味精,不用放其他材料,但如果把材料先煮进肉里,就能提升了。馅子出来就已经有了浓浓的香味,真让我有点迫不及待了。
心虽急,活也得慢慢地做,这样的馅,就需要把皮擀得如纸一般薄,里面放满馅,煮出来的时候,饺子就变成绿色的,一夹软软的,咬开时,里面翠绿的韭菜和乳黄的豆腐就格外显眼了,吃一口当然就是浓浓的韭菜味、鲜软的豆腐和醇香的猪大油的结合,真的是别有一番滋味。很快我就把饺子包出来,然后开始煮,因为馅子已经熟了,皮又薄,所以不用煮太长的时间,就可以吃了。饺子捞上来,我就赶紧迫不急待地吃,其一,我喜欢吃热乎科的饺子,其二,当然就是自己盼了这么长时间的饺子终于到口了,心里怎么不欢欣。真的是我想象的那个味儿!一眨眼的功夫,一盘饺子就不见了。
余味未尽呢,我倒不担心。因为这些材料加在一起,哪怕我把饺子揣得像小猪一般,都放下不,所以我又想该如何办呢,最后我想到,先把猪大油和豆腐剁成馅,韭菜留一半。因为现在天气热了,猪大油和豆腐做好后,就不会变味了。而韭菜,吃时再放,也才新鲜。这也是我一直担心的问题。今天就这样稍稍动了动脑子,事就解决了。其实,生活就是这样,很多事,似乎觉得很困难,很不易解决,其实换个思维,多用点心,再难的事,也就不是事了,并能收到意想不到的效果。
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