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第433章 我要吃盐焗螃蟹（第1页）
“霄哥，这玩意儿咋弄啊？”
秦霄麻溜地挑出十个刷洗得干干净净的螃蟹，手起刀落，咔嚓咔嚓就把蟹爪的尖端给剪了，然后对半切开，保证蟹黄蟹肉都能美美地入味。
“香辣蟹煲来喽！”
“这些可都是需要的调料！”
此时的案台上，已经满满当当都是需要的调料啦，红彤彤的干辣椒、黄澄澄的姜片、白花花的蒜瓣、绿油油的葱段，还有那特制的香辣酱和豆瓣酱，每一样都散发着勾人魂魄的香气。
嘶！
他往锅里倒了适量的油，等油热到七成的时候，小心翼翼地把处理好的螃蟹块放进锅里。
就见那蟹壳眨眼间变得金黄酥脆，香气直往人鼻子里钻，秦霄手脚麻利地翻炒着，让每一块螃蟹都能受热均匀。
“时间刚刚好，这会儿得盛出来备用啦！”话一说完，秦霄就把装螃蟹的盘子放在了一边。
借着锅里的底油，秦霄顺次把干辣椒、姜片、蒜瓣放进去，用小火慢慢煸炒出香味。
没过多久，厨房里就飘出了一股浓郁又复杂的香气，这可是多种调料混合在一起的独特香味。
“这些辣酱可都是我专门调制的！”秦霄把特制的香辣酱和豆瓣酱倒进锅里，拿铲子飞快地翻炒着，让辣酱和底油充分融合，形成了一层红彤彤亮堂堂的油膜。
他平时在家就喜欢捣鼓各种酱料，这次回来，给爸妈带了好多。
“哇，好香啊！”
秦志行惊讶地发现，锅里加入酱料后，那股弥漫在厨房里的香味，让他情不自禁地吞了吞口水，只是闻了一下，就恨不得马上干掉好几碗饭。
“好嘞，现在把螃蟹回锅再炒炒！”
秦霄麻溜地将之前炒好的螃蟹块倒回锅里，加入适量料酒去去腥，再倒些清水，没过螃蟹一半就成。
“下面就用小火慢慢炖着，让螃蟹在汤汁里好好吸收调料的味道，等汤汁变得浓稠些，这螃蟹就会鲜嫩多汁啦。”他顺手拿起盖子盖上。
“霄哥，这儿就交给我吧！”
秦志行深吸一口气，嘿，他发现自己还挺喜欢当厨师的。
“行，等锅里的汤汁开始咕嘟咕嘟冒泡，香辣蟹煲差不多就能出锅啦，到时候叫我一声！”秦霄交代完，又把几只洗得干干净净的螃蟹放在了砧板上。
“志行哥，你到底行不行啊！”
秦竹走过来，闻着那诱人的香味，脸都快贴到锅上去了。
“有霄哥在边上指点，我肯定没问题！”秦志行才不理会堂妹呢，他的眼睛就盯着那口砂锅。
“大哥，螃蟹都洗干净啦！”
这时候，秦源指着剩下的螃蟹说道。
“行，那就拿一部分来清蒸！”
清蒸螃蟹能最大程度地保留螃蟹的原汁原味和营养成分，口感细腻，味道鲜美。
“在盘子底下放几片生姜，既能去腥增香，又能防止在蒸煮的时候粘盘子！”秦霄把螃蟹整整齐齐地摆进蒸锅里，盖上盖子，调到中火开始蒸。
“老哥，这包在我身上，你去忙别的吧！”秦竹拍着胸脯，自告奋勇地守在蒸锅旁。
“行嘞，那我下一道菜，就来个红烧螃蟹！”
红烧需要的调料，早就整整齐齐地摆在案板上啦，切好的姜片、葱段、蒜末，还有八角、桂皮和几片香叶，这些可都是让红烧螃蟹变得更加美味的秘诀。
他还特意调配了一碗秘制的红烧酱汁，那是由酱油、老抽、料酒、白糖和少量清水按照一定比例混合而成的，颜色那叫一个深，香味更是直往鼻子里钻。
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