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第64章 传授技艺(第1页)

“徐掌柜,过年好啊。”小岚笑着跟他打招呼,徐掌柜为人爽朗,和小岚家相处的极好,“家里正要开饭呢,不嫌弃的话跟着一块吃点?”小岚问道。

“你家中午做了啥好吃的,我中午还没吃,正好在你家垫两口。”徐掌柜也没跟她客气。

盛轩和张氏看徐掌柜也不外道,笑眯眯的把他让到饭桌上。

“娘,切盘皮冻添个菜,”小岚转头笑着对徐掌柜道,“你今天来的正是时候,我家正想试吃新菜呢,你也尝尝。”

徐掌柜这次来是想跟小岚家商量定豆腐的事的,天香楼打算后天营业,今天是特意过来打声招呼的。他听到小岚说要试吃新菜,两眼冒光。上次他跟赵东家来的时候,小岚请他们吃了豆花,那滋味别提了,在酒楼推出后,过来点这道菜的人趋之若鹜,已经成为他们店的招牌了。

徐掌柜看着饭桌上的豆皮、腐竹和豆干,先是夹了一筷子豆皮,颜色呈淡黄色,表面纹理明显,薄厚均匀,一口咬下去,口感劲道,有浓郁的豆香味,吃起来鲜香可口。这还只是家常的凉拌,要是跟其他食材搭配起来或凉拌或快炒或做汤,味道肯定也差不了。况且天气马上就要热起来了,大家都愿意吃个清气,用它调拌凉拌菜,应该会大卖。

小岚见徐掌柜连吃了两筷子豆皮,就知道他对这道菜是满意的,“这是豆皮,也叫千张,凉拌、炒着或者做汤都好吃。”

徐掌柜纳闷道,“千张?这个名字是怎么来的?”

小岚笑着解释道,“我们在制作的时候,需要一层一层的叠加,做出来后一层层的叠在一起,跟数千张纸似的,所以叫千张。”

为了让他能更具象一些,小岚拿出家中做好的一摞豆腐皮出来给他看。

徐掌柜看完后笑着道,“这名字起的好啊,太形象了。”

“徐掌柜,这道是腐竹炒木耳,你尝尝。”小岚忙招呼道。

他夹起一筷子,腐竹色泽黄白,油光透亮,这个跟豆腐皮不一样,豆腐皮是舒展的一张,腐竹却层层堆叠的,正是因为有褶皱,这道菜非常入味。腐竹跟千张的口感完全不一样,这个比千张更劲道,更有嚼劲。“你叫它腐竹是不是因为它长得像腐烂的竹子啊。”徐掌柜笑着问。

小岚不好意思的点点头,心里想,这名字哪是我起的啊,不过是借用它原本的名字罢了。

“这个又是什么?”徐掌柜夹了一块豆干问道。

“这是豆干,徐掌柜你尝尝看,又是另一番风味。”

这道豆干质地细腻,咸香爽口,硬中带韧,他吃了一筷子之后又想吃下一筷子。

“徐掌柜,我们家做的豆干只是粗加工,还可以自行卤制,是一道不错的下酒菜。”

徐掌柜听后乐的哈哈大笑,心道,小丫头不光头脑灵光,嘴皮子还挺溜,不过她说得也是实情,他尝第一口时就想到用它佐酒了。“这我也知道它为啥叫豆干了,这就是把豆腐的水分挤干了做的吧。”

小岚点点头。

“这三样新品我吃着着实不错,这次我原本是想来跟你们谈定豆腐的事情的,可是现在有了新品,我需要重新跟东家商议了。”徐掌柜道。

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