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272 给老婆讲解做鸭子的精髓（第1页）
第一道工序。
腌卤好一只鸭子的前提关键是进行腌制。
腌制的目的是为了樟茶鸭更加入味。
并且在时间的催化作用下起到去腥去异作用，这样制作鸭子肉没有膻味。
陈飞准备的工具齐全。
他过了一下步骤。
开始处理这些鸭子。
鸭子宰杀之后取出内脏，然后清洗干净，这些都是都不需要他自己动手。
因为那个卖鸭子的老板已经把这些给他处理好了。
这就是南方的好处，要不是条件不允许，陈飞估计那些老板都会亲自喂你吃饭。
光是想到在斗音上看到的南北方对比。
陈飞就忍不住发出感慨。
这个腌制的时间过于长，所以陈飞都是把第二道工序推到第二天。
他将花椒放入碗里，再放入盐，撒些胡椒粉。
倒入酒糟汁，倒入料酒，放入火硝搅拌均匀。
接着他把那些处理好的调料，均匀的涂抹在鸭肉的里里外外。
在肉厚处要多涂抹一些。
这个时候，他原先买的那个大铁桶就派上了用场。
陈飞去把大铁桶搬过来，把抹完调料的鸭子放入大铁桶中。
确定摆好位置之后，他又在上面撒上一些清香的香料。
这样会让香味更加入到鸭子里面的肉，上。
打个比方，就比如有人用竹筒蒸糯米，吃起来就会有竹子的清香一样。
做完这一切，陈飞就只等今晚过去。
明天再开始下一道工序。
他去洗好了手，又接着去陪江月汐去了。
“陈飞，你是不是买了几只鸭子回家呀？”
江月汐细声细气的问：“你是打算做什么新品吗？”
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