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吴羊羽确实是用蒸的方式来处理这道菜。
在大锅里加入了各种调料以后,吴羊羽开蒸了。
两米高的大蒸笼盖在了这条黑龙身上。
黑龙上没有加任何的调料,锅里带着各种调料的水蒸气上升,用这种方式来把这道菜蒸熟。
虽然已经盖上了蒸笼,但事情还没有结束,接下来的火候问题才是最重要的。
吴羊羽趴在灶台上,时不时的调动着火候。还要时不时的转动蒸笼。
靠的是什么?靠的是他透析的能力。
不然这道菜一般人还真的做不了。
葛大财那边也已经处理的差不多了,他这道菜竟然也是蒸的。
用小火慢蒸。
葛大财做菜的手法如行云流水,看着也很是悦目,可惜风头都被吴羊羽做菜时候的神姿给抢走了,关注他的人并不多。
两刻钟以后,葛大财的菜好了。
翠玉满堂,不愧为翠玉满堂。
翡翠白菜的梗切成一厘米正方的菜丁,透着翡翠光泽的菜叶铺在盘底,在灯光的照射下,恍如一盘翠玉,闪动着诱人的光芒。
这道简约而不简单的菜就这样成了。
谢古看着这道菜,再看看葛大财。
“从卖相上来看,这道菜已经要比我当年做的那道菜要好了。”谢古之前对葛大财还有一些轻视,毕竟能真正做好翠玉满堂这道菜的人确实少的可怜。
如果让一般人来评价,谢古成为厨神的那道菜,和葛大财做的这道菜,光看样子,他们肯定是觉得一模一样的。
但谢古不一样,对于这道他的成名菜,他很是熟悉。
葛大财做的这道菜,光泽度要在他做的翠玉满堂之上,这差别很小很细微,但他却是能明显的感受到。
太康也看的出来,唯独这方面火候不到家的林丹,她没有看出来。
现在听谢古这么一说,她看向葛大财的眼神就变了许多。
先前她认为葛大财作为副总厨,厨艺当然是有的,但葛大财太好名利了,这让她有些不喜,因此下意思的否定了葛大财的厨艺。
现在听谢古这么一说,心里面对葛大财的认知改变了很多。
“所谓,色香味俱全。让我闻闻味道。”太康走了过去,闻了闻这盘翠玉满堂。
“香气,浓郁而不腻,入体,清新自在,食欲大增。不错不错。”太康评价道,这味道很好,但和谢古的翠玉满堂比,还是差了那么一点。
谢古走了过去,闻了闻。再看了看有些恭谨拘束的葛大财。
这让他想起了他当年,当时他也是这样的。恭谨拘束的等着裁判评价。
这香味他打八分,香味少了一丝甜意,别小看这丝甜意,甜意入体,能激发鼻腔里的感官,对于真正美食这方面的行家来说,所带来的连锁反应就完全不一样了。
“不对。这味道!”林丹的眼力虽然不及谢古和太康,但她对气味的敏感度,却是比他们两个要更加的敏感。
“有苦意!这丝苦意,为什么闻着有一种想哭的感觉!你是不是放苦瓜了!”林丹抬头,凝视着葛大财问道。
“恩。我放了一丝苦瓜,碾成末,放在了配料里。”葛大财很惊讶,这苦瓜他只在配料里加入了两厘米见方。
“还有苦味?”太康凝神再闻。
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