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辣哭饼蹄花汤猪脚饭（第2页）

看着这一屋高矮胖瘦各不相同的众人，江杳杳感觉自己像是养了四个孩子。

为了给孩子们补补，江杳杳特意去买了两只大猪蹄子，炖了一大锅蹄花汤。

先提前半天泡上了白芸豆，煮了锅开水，将买来的猪蹄整只放入锅中烫了烫，拔上面的毛，冲洗干净，剁成块。

将剁了块的猪蹄用少量白酒加水焯一遍，清洗干净，放入加满水的砂锅内，加入姜片，小火先炖上半个时辰到汤汁微微发白，加入泡好的白芸豆，再炖上整整一个时辰，用少量盐调味便可出锅。

炖好的蹄花汤乳白浓厚，汤上浮着一层刚撒的葱花。猪蹄剁得不小，夹起便是好大一块，看起来结实，实则入口软糯，一抿脱骨，满口都是黏黏的胶原蛋白。

蹄花汤里并未加多少调味，蹄花需配着蘸汁一起吃才更美味。江杳杳给每人发了一个小碗，自去根据自己的口味调，清酱、醋、香油、茱萸酱一应俱全，还备了蒜末和葱花。

酸辣的蘸汁很好地开了胃，哪怕啃上好几块蹄花，黏住了嘴，也不会觉得过腻。

吃完蹄花，再喝上一碗汤，在这天气里不免出了一身汗，却意外畅快。

两个男孩直接用瓢舀水淋下冲了凉，而江杳杳和阿锦阿樱则在房间里，用盆打了水，拿巾帕浸湿了擦拭身体。

洗完脸擦完背，江杳杳又将睡塌上的竹席擦了一遍。

刚开始搬过来时，铺的还是最便宜的草席，后来食肆开张收入进账，便换了这更为清凉的竹席。

三伏天最后的末伏也已过了，天气之后便会慢慢开始转凉，到时候还要去买几床厚床褥。

当初租下这店铺时只觉得开一间食肆已然很够，想不到才仅仅几月，便已嫌拥挤了。只不过租房的契约签了一年，若是提前毁约，还得付上违约金。

况且有间小食肆在这里也算卖出了点小名声，搬去别处，还得重新积累客源。虽也经常有别坊的客人慕名而来，但终归来得次数不多，光顾最多的还是这坊里附近的客人。

若是边上的那两间大铺子，能租到就好了……

江杳杳一拍脑门，又在做美梦了，且不说人家开得好好的，生意兴隆，断不会转租，就说这大店铺的租金，也不知道会贵上多少倍，自己能不能承担得起。

果然赚了点钱就会飘啊，不行不行，得脚踏实地。

江杳杳出门倒干净了盆里的水，又转头走到了前头的店铺里。

食肆早已打了烊，但江杳杳却留了灶火，此刻又架上了锅，又将炖蹄花汤前留下的几块猪蹄拿了出来。

这几块猪蹄是特意选过的，挑了瘦肉较多的几块。锅内用糖炒了焦色，将猪蹄倒入翻炒裹上糖色，又放入香叶、八角、葱姜、清酱、盐、黄酒等，加水一起炖煮。

与蹄花汤不同，这焖烧的猪蹄，立刻便散发出浓郁的酱香，锅内的汤汁咕噜咕噜地翻滚着小气泡，将味道慢慢渗进肉里。

江杳杳洗了一把青菜，用开水焯熟，又在她那堆瓶瓶罐罐里掏啊掏的，摸出一瓶腌好的辣味咸菜来。

因着辣哭饼的带动，这几天酸梅汤卖得好，剩余最底下的一层，沉淀了不少碎渣，口感大打折扣。

江杳杳便从自己种的薄荷盆里摘了几叶薄荷，洗净后浸泡在放凉的白开水中，又滴入了一些蜂蜜搅匀。

刚要打开锅看看猪蹄炖得如何，门口便传来了轻轻的叩门声，笃笃笃三下。

江杳杳便放下锅盖，走去开了门。

门外的裴敬之走了进来，闻了闻屋内的味道：“好香。”

锅内的汤汁已变得粘稠，猪蹄吸收了酱汁，已是红润鲜亮，油光光的。江杳杳捞出猪蹄，在砧板上切碎，然后码到刚从保温桶里盛出的米饭上，浇上一勺焖猪蹄的汤汁，又在碗的两侧分别放上青菜和咸菜。

一碗热腾腾的猪脚饭，配上一杯蜂蜜薄荷水，便是简单的一餐。

江杳杳看着裴敬之动起筷，心道这裴侍郎好好的家不回，跑她这儿来吃晚饭，搞得食肆好像他家厨房似的。不过看在银钱的份上，江杳杳自然是很乐意的。

抹茶味的鲜奶麻薯，江杳杳一早就给他送过去一份，而送回来的除了食盒，还有他的一句话“今晚来食肆吃暮食”。

裴敬之吃着专门为他准备的猪脚饭，嗯，黏糯绵软，咸甜适口，这位小娘子可比他家的庖厨，厉害多了。

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