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052 个中心思（第1页）
不管是鮰鱼还是鲥鱼，都不是能轻易在菜场上买到的，叶映雪拎回来的是四条黑鱼。
黑鱼可是水中一霸，味道也很鲜美，适合各种做法。
回到院子里，叶映雪立刻进入厨房开始忙碌起来。
先是有条不紊的把一种高汤给熬起来，那些海货放到温水里泡发，然后将提起两条黑鱼，剩下两条先放水桶里养着。
叶映雪提起大菜刀砸下去，先把黑鱼砸晕了，然后开始开膛剖腹，随后将两片鱼肉剔下来，剔下来的鱼骨斩断，准备熬制鱼高汤。
当两种汤都熬上之后，接下来的工作就比较枯燥了，主要就是盯着这两口熬汤的锅，叶映雪干脆拿着之前剔下来的鱼肉开始做菜。
两条黑鱼都不小，剔下来的鱼肉量不小，她将其中一部分鱼肉去皮去掉红色部分，然后剁成鱼茸，少量多次的加入葱姜水来搅打，直到鱼茸呈现出一种胶状，然后叶映雪拿过几个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，她面对着这个蛋清液，果断的把护卫叫了起来。
徒手打发蛋白这种事情，是人干的吗？
还真是人干的，但是她不能高估自己这个身体，估计没把蛋白打发，她人都要废了。
吴掌柜给他们请的这个护卫叫李重，跟着武馆练过功夫的，但是这一顿蛋白打发下来，他的手臂也在微微发抖。
叶映雪赶紧把打发好的蛋白接了过来，放到拌好的鱼茸里面继续搅拌，搅拌好了之后放在一旁，开始处理她刚刚片出来的鱼片。
全程夏奎都在一旁看着，瞅着叶映雪的刀功火候掌握功夫，再度在心里叹息：可惜了，怎么就是个女娃娃呢！
这要是个小伙子，他都要心痒收做徒弟了。
很快，一道芙蓉鱼片出锅，然后出锅的又是一道糖醋鱼片。
就在夏奎上前打算尝一尝这两道菜的时候，一人进了厨房，进来之后见到桌上那两道菜，顿时冷了脸。
“这就是夏师傅打算呈现给世子的菜色？”
夏奎连身都不回，夹起一块芙蓉鱼片尝了一口，又试了试糖醋鱼片。
“芙蓉鱼片软嫩度恰好，这芡汁调的也好，能让人觉得入口爽滑却不黏乎，这道菜的糖醋味调的很到家，两道菜的火候都掌握的很好，不错不错。”
郑掌柜见夏奎完全无视了自己，气的差点要爆炸，这才看到夏奎转过身来。
“这不是郑掌柜吗？”
“呵，你还知道我啊，到了府城也不跟我打声招呼，你到底知不知道这段时间世子给酒楼的压力有多大？这些压力都是我在给你扛着，啊？”
夏奎神色微冷。
“郑掌柜言重了，先前我便同世子说过，此事是我夏奎一人做事一人当，绝不影响到望春来，如若我做不出让世子满意的鲥鱼，不仅自己从望春来酒楼离开，还会赔偿望春来一百两银子，另外免费给世子做饭做菜五年！”
“我也想知道，你郑丘为我夏奎扛了什么压力？”
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