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第874章（第1页）

第874章

“我和她一样，也要炸酱面。”赵磊干脆不费脑筋选择，程小芸吃什么他就吃什么。

杜明礼看着满墙的面食却犯了难。

“打卤面我还是爱吃小芸店里的。”

“热汤面我还是习惯吃加海鲜的。”

“肉丝面感觉有些寡淡。。。。。。”

他一一排除掉不想吃的，终于艰难地做出了选择，“那我来份麻酱面吧！”

三人点好面后，找了个空桌坐了下来。

不一会儿，两碗先点的炸酱面上来了。

就见青花瓷的大海碗里盘着白净光滑的手擀面。上面浇着色泽红亮的炸酱，里面的五花肉肥瘦相间。

转圈码着翠绿的黄瓜丝、橙红的胡萝卜丝、黄白相间的白菜丝，还有去叶留梗的香菜、时令的香椿芽、水灵灵的芹菜末、掐头去尾的绿豆芽和一个个手剥的青豆嘴。

“嚯，这么正宗的炸酱面！”程小芸看着丰富的一大碗忍不住感叹。

“您也是个行家啊！”老板看她是个识货的，忍不住笑着自夸两句。“别看我这店小，可再没有比我们家更正宗的老北京炸酱面了！”

“我跟您说，炸酱面要是想讲究，必须有青豆嘴打头，而且不能低于八个菜码！现在好多店都只放黄瓜丝，那可太不像话了！”

程小芸听着连连点头，没想到那船夫居然给自己推荐了一家宝藏小吃店啊！

她迫不及待地拿起筷子，将碗里的炸酱轻轻搅拌。

雪白的面条裹上了色泽红润的炸酱，看起来更加有食欲了。

嗦一口面，浓郁的酱香气便在口腔中四溢，和面香完美融合，简直让人回味无穷！

这看似简单的酱料，实际上却颇见功底。

炸酱的制作，关键在于五花肉的选择和炸酱的烹饪。

选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的小粒。经过炸制后，油脂与肉香相互融合，才能为炸酱面增添丰富的口感。

黄豆酱在锅中干炸，一滴水也不加，让酱中的水都蒸发掉，才能留下浓郁的酱香。

炸至酱色红亮、香气扑鼻，才是一碗合格的炸酱。

而其间点缀着的菜码，更添清爽，也能看出店主人的用心。

一根根的绿豆芽全部掐头去尾，称之为“掐菜”，一簇簇的“银针”，最能看出制作者的用心。

黄瓜选用的是绿瓤黄瓜，更加甜脆清香。

白菜丝只取芯的部分，又嫩又甜。

香椿芽最具有春天特色，只留最顶尖的嫩芽部分。

这一大口的精华吃下去，人都精神了！

仿佛被注入了春天的气息和生命的活力，如同那些嫩芯、嫩芽们一起生发。

原本只是跟风点了炸酱面的赵磊，都吃的赞不绝口。

干脆端着碗大快朵颐起来。

还在干等着的杜明礼忽然后悔了，他望眼欲穿地看着后厨的位置，看着吃得香喷喷的二人，忍不住开始抱怨——

“早知道这么香，我也点炸酱面了！”

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