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第58章 除夕家宴（第1页）

除夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语、名年夜饭，俗呼合家欢。

……

秋去冬临，宛如白驹过隙，寒意在悄然间浸满了天地四方，山下的大街小巷，百姓们穿梭于熙熙攘攘的集市之中。

鲜润的果蔬泛着迷人的光泽，恰似待选的珍宝；肥硕的年猪已被悉心分割，肉块错落有致地悬于肉铺架上；还有那色彩绚丽、精巧绝伦的糖人儿，引得一众孩童围聚其旁。

家宅的庭院，早已被清扫得一尘不染，门扉处换上了簇新的桃符，炊烟袅袅升腾而起，锅中炖煮的年菜散发着醇厚浓郁的香气，氤氲在空气中，撩拨着人们的心弦。

远处的庙宇，传来阵阵悠扬的钟鸣，清越的声响在凛冽的寒空中悠悠回荡，召唤着羁旅在外的游子加快归乡的步伐。

骑乘瘦马者，在蜿蜒崎岖的山径上缓辔徐行，马嘶声在山谷间回荡；亦有徒步者，迈着坚定的步伐，跋涉于山川旷野，不顾双脚的酸痛与疲惫，只因心中装着对家人无尽的思念与牵挂。

……

山上虽然孤寂了些，但毕竟是要过年了，大家都不约而同地重视起来。

晨曦初现，山洞中便有了些许动静。

程云桃率先起身，走到山洞一侧，轻轻拨弄着山洞角落里那堆还未燃尽的炭火，添加了些许干柴，火星子噼里啪啦地闪烁起来，暖意渐渐在洞中弥漫。

弟弟妹妹们被她起身的动静唤醒，睡眼惺忪地揉了揉眼睛，穿戴整齐后凑到她的身边。程云桃拧去多余的水分，顺手用温热的帕子将二人的小脸蛋擦拭干净。

今日的天气不错，洞外积雪渐融，雪落枝间簌簌有声，碧空如洗，白云悠悠，寒意消散不少。

程云桃仰着脑袋，看着山洞外晴朗的好天气，身上也更有干劲了。

今日是除夕，为了晚上的除夕家宴，得耗费上一整日的时间来准备和处理食材。

这顿年夜饭，程云桃打算准备三碟冷盘，六道热菜，一份汤品和两份点心，若不是顾及着做太多吃不完，她还能准备得更丰盛些。

三碟冷盘分别是五香熏鱼、糟香鸭舌、松仁小肚。

五香熏鱼选用新鲜鱼肉，经腌制后炸制，再用五香调料熏制入味，鱼肉外酥里嫩，香味浓郁；糟香鸭舌需得先卤后泡，口感鲜嫩，糟香四溢；松仁小肚是将猪肉等馅料灌入猪小肚，加入松仁等配料，煮熟后切片，肉质紧实，松仁的清香与肉香完美融合。

六道热菜分别是八宝鸭、东坡肉、芙蓉虾仁、蟹粉狮子头、红烧鲤鱼、素什锦

八宝鸭是将整鸭脱骨后填入糯米、莲子、火腿、香菇等八宝馅料，蒸制数小时，鸭肉酥烂，馅料软糯香甜；东坡肉则许精选五花肉，焯水去腥，后用酱油、酒、冰糖等调料慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻，入口即化；芙蓉虾仁先将虾仁洗净上浆，与蛋清同炒，成菜虾仁鲜嫩，芙蓉滑软，色泽洁白如雪。

蟹粉狮子头取肥瘦相间的猪肉手工剁成肉末，加入蟹粉、葱姜等调料，制成大肉丸，小火慢炖，肉丸入口松软，蟹粉的鲜美充分融入其中。

红烧鲤鱼主要是讨个好彩头，鲤鱼寓意“年年有余”，鲤鱼煎至两面金黄后加入酱油、糖、醋等红烧，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。

最后一道素什锦，是吃腻了大鱼大肉后的解腻菜品。选用多种新鲜蔬菜如香菇、木耳、腐竹、芹菜等，经炒、煮、拌等工序制作而成，营养丰富，清爽可口。

汤品只有一道，那便是竹荪鸽蛋汤，是竹荪泡发后与鸽蛋同煮，加入火腿片、鸡汤等调味，汤鲜味美，竹荪脆嫩，鸽蛋滑嫩。

这鸽子还是前段时间在洞口捡到的，那时的程云桃正在山洞前轻扫积雪，眼角余光却瞥见不远处雪堆中有一抹异样的色泽在微微颤动。

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