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117神奇呀豆腐牡丹花(第1页)

外头惯常见的豆腐雕刻,常有把豆腐雕成牡丹的,但是不精致,你看我雕一朵牡丹出来看看啊。仔细看我的手势,对,豆腐一定要搁在水里雕,有些细节甚至是盲雕,这活儿就不止是在眼里,还得是在心里,心里有画面,手上有功夫,活儿才能成。千万不能把豆腐冻硬了再雕,那豆腐化开了还成什么样子,一定要在水里,保持住豆腐的水润质感,水又可以及时滤过豆腐雕刻下来的细渣,还可以运用水流来塑造和打磨细节,你看,我现在和你说话,双手在水里可没有停顿过,这是什么,这就是烂熟于心的技术,怎么样能有这种技术,练习。这世上少有贪天之功,一门手艺靠的就是日积月累的磨练和经验。小楼,你懂吧?”

“懂!”

“嘿嘿,实在孩子。干脆、踏实、话少,不错。”吴清玄说着,但双手动作有条不紊,运刀如飞,豆腐时而像雪片,时而像丝缕,一点点被切割下来,很快,水池中的豆腐最上面一层便显出了花蕊的形状,花瓣皱褶自然,花边华丽,一片一片在快速的雕刻中旋即出现,仿若鬼斧神工。

“看见了没,速度,速度一定要快,你要把自己当成闪电侠,双手飞快地运作,所有的图案,花纹,形状都得烂熟于心,为什么呢,为了保证豆腐的新鲜度,不要以为这雕刻出来很美就不是用来吃的,如果食物只用来当摆设,那不是浪费吗?所以你雕刻出来的东西还得能吃,不仅能吃还要好吃,你不能雕的慢,雕个三两天的,这豆腐还能看?都馊了,是不是?所以要练,要练到一个动作衔接着下一个动作都像是条件反射,快的自己都控制不了,知道不?”

“知道。”

“当然一开始难免慢,但是不要怕吃苦,要勤学苦练,还要心细,别东西没雕成,把手划伤了,毕竟是在水里,视角不好,所以要仔细,但要多练,甚至睡梦里都在练,你这个脑袋要像个3D打印机,想到的图,手里就可以复制出来,这就牛了,知道不?”

“知道。”

“还有,平常要多看书,美术类与造型类的书,各种与雕刻有关的书籍,全都可以看起来,大自然的东西也要仔细观察,在你心里要有一个庞大的图库,古今中外的美术手法,那些大师的雕刻作品,都可以去了解,艺术是相通的,你要去多看多想多吸收多积累,知道不?”

“知道。”

“嘿嘿,你这小子,虽然木讷了一些,但是胜在稳重踏实,对这个行业又有钻研的精神。倒是很有几分像你师傅。”说到这里,吴清玄手中的豆腐牡丹几乎是同时雕刻好了,啪一下捧出水面,花瓣如洁白的圣光,在手中绽放。把欧小楼和小布丁都惊呆了。

“好漂亮啊。”小布丁忍不住赞叹,“这朵牡丹雕得太像了,花瓣又轻又柔,这怎么能吃啊,我都舍不得吃。”

“这有什么舍不得吃的。刘玉娟!”吴清玄忽然拔高嗓门叫老板娘,老板娘提着个竹子的扁扁的炸勺进来,走到吴清玄身边,吴清玄把豆腐牡丹往她的炸勺里一搁,老板娘顺手把桌上的机器猫也拿着,随即提上炸勺走了出去。

“我们可以跟去看看吗?”小布丁问。

“去呀,去呀,”吴清玄挥手。

欧小楼与小布丁急忙跑到外面看,老板娘早就架好了油锅,油已经热了,老板娘把豆腐牡丹浸下去用温油现炸,顿时豆腐的香味四溢。炸的时间并不久,只是用油炸去除生豆腐的豆腥味,随即取出。淋上酱油、香油、老板娘自制的辣椒酱,那酱是用当地特产的红辣椒,剁碎后加上蒜瓣、豆瓣和许多老板娘秘而不宣的香辛料制成,最后撒上一把芝麻,一大碗泛着微微金黄,花朵酥香不散,洋溢在馋人红油里的豆腐牡丹做好了。

“其实应该雕一朵菊花出来,炸开了更好看。”吴清玄在一旁念叨。老板娘则拿了三把勺,给了欧小楼与小布丁各一把,小布丁还忙着拍照呢,老板娘一点儿也不心疼这花,咵一勺下去,挖了一大口塞到嘴里,愉快地咀嚼着。

这下,小布丁也懒得拍照了,急忙舀了一勺吃起来,满脸幸福地拍欧小楼胳膊,“超级好吃!!!小楼,小楼!”

她连忙舀了一大勺喂给小楼吃。小楼吃完也是眉毛直扬,朝吴清玄竖大拇指。但又忍不住心想,要是欧小楼和上官妙然也在这里尝一尝就好了。

“你别着急,等你自己学会了,天天做给他们吃都行。”吴清玄在一边嘀咕了一句,仿佛早就看穿了欧小楼的心思。欧小楼惊讶地看着他,觉得这个人可真不凡。

“道长你自己不吃吗?”小布丁问。

“我们道家人不吃五辛啊。”吴清玄摆摆手,“真要吃块豆腐也不搞这么多花样,还得是你们俗世的人喜欢呀,呵呵。”

“唔……那我们不客气了。”小布丁继续奋力吃着。

欧小楼问吴清玄:“道长,是不是只要豆腐的韧性合适,那很多豆腐都可以拿来雕花,我们安徽有一种观音豆腐,是用腐婢树叶与草木灰做出来的,纯植物豆腐,绿色的,颜色非常漂亮,还富含营养,芳香清凉,吃起来能防暑降温。和水果一起凉拌着吃就很好吃,也能入菜,若是用它来雕花,做成甜品,那是又好看又好吃了。”

“耶?嘿嘿,好小子,知道举一反三啊,我还正要跟你说这事呢。确实是可以啊,只要素材合适,你们年轻人不还爱吃鸡蛋布丁嘛,你研究一下,那个也能雕出花样来。当然,这年头做食物啊,讲究快捷,人们能制造出各种各样的模具和机器,但是纯手工雕花的东西,虽然对技术要求高,可重点是它能千变万化,有无限可能啊,比模具灵活多了。关键还是要多动脑多用心。知道不。”

“知道。”欧小楼认真点头。

“那你让她俩吃着吧,你进来跟我学习了。”吴清玄招招手。

欧小楼笑着随他走去。

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