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第二十八章 进入正轨(第1页)

Ma就这样,程远重生后的小店,终于算是进入了正轨!

店内的人员基本上算是齐了!

切配(案长)程太旭。

切配小工范树!

收银员李欣欣。

服务生范颖。

刷碗工徐阿姨!

算上程远,一共六人。

六个人,完全可以开启一家十几座的小餐厅了!

就算再加三个包间,也勉强能应付的了!

如果说非要说缺点什么!

那就是凉菜师傅,还有副炉了。

小店不分什么厨师长、副厨,也没有案长。

只有主炉、副炉之分!

因为在特别忙的时候,两个炉灶口都得打开!

同时炒菜!

所以就有了主炉副炉之分。

不过这刚开始的阶段,没必要配备的这么完善。

如果程太旭会翻锅的话,等切配完了以后,也是可以上灶台上炒两个菜的!

因为配料盒在主炉这边,副炉想要放调料的话,会很麻烦,需要绕过主炉,然后在绕回去!

所以基本上,在主炉不是太忙的情况下,都是主炉随手给调好,扔到锅里!

这样的话对副炉的要求就不是很高了!

只需要副炉会翻锅即可!

程太旭由于做过酒店,对基本的切配都很熟悉,而小店要求也不高,没有什么乱七八糟花里胡哨的切配要求,程远只是略微指点,程太旭便能心领神会,按照程远的要求标准,切出菜品!

“来菜了,菜单,喏!”

李欣欣拿着菜单走了进来,那精致的妆容与时尚俏丽的打扮,看的程太旭眼睛都直了!

正所谓,一进厨房,四面是墙,除了沙壁,就是色狼!

酒店后厨,有几个是正经人?

除非肯承认自己是沙壁!

又言道:厨师不骚,功夫不高,骚的不狠,翻锅不稳!

来酒店工作不搞对象,那工作又何乐趣?

只是程太旭初来乍到,彼此都不熟悉,只是吞了口唾沫,接过了菜单,并没有言语调侃!

“八份后辣鸡肉焖饭,三份南瓜炒饭,老板,我们这边后辣鸡肉焖饭是热销菜吗?那我明天多备一点。”

“嗯,确实需要!”

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