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第89章 卖臭豆腐(第1页)

一切洽谈好了,李轩离开了“华乐城”,朝着市场而去。

做“臭豆腐”自然要准备材料了,他直接去了上次买老豆腐那家。

这家的老豆腐,质感很好,很是瓷实,李轩直接就要了100斤。

老板听说这么大的量,都吓了一跳,再三确认后,连忙去给他准备。

他先付了一部分定金,然后表示让老板先准备着,回头过来取。

制作“臭豆腐”最主要的就是酱料,他准备做三种口味的。

第一种“原味臭豆腐”,直接浇上卤汁就行了。

第二种“香辣臭豆腐”,毕竟喜欢吃辣味的人还挺多。

第三种“泡菜臭豆腐”,泡菜配上臭豆腐,臭上加臭,更是一绝。

他又来到一家专门做“腌制泡菜”的店,买了整整几桶泡菜。

接着在市场转了一圈,花了一个多小时,将制作“臭豆腐”酱料的东西买齐。

然后回到了豆腐店,此时老板已经帮他准备好了。

李轩付了尾款,骑着电动三轮车,就往家赶。

回到家后,足足花了20分钟,才将车上的东西都卸了下来。

豆腐被搬入房中,李轩将这些豆腐切成长4厘米,宽3厘米,厚1厘米的形状。

然后用水洗上一遍,去除豆腐的异味。

接着一片片摆放整齐,放在一个大铁盆里。

“臭豆腐”他准备卖两种颜色的,另外一种是黑色,看着更有食欲。

黑色“臭豆腐”是要上色的,上色过程有两个步骤。

先在锅中烧水,然后倒入提前买好的红茶,用红茶水,上第一道色。

这道色上完,只是豆腐变得有些暗,带了些茶香味,却没变黑。

第二步把锅烧热,加入黑豆、黑芝麻,一直小火翻炒,翻炒一会倒出来。

接着锅中加入干香菇继续小火翻炒,炒好后同样倒出来。

然后把黑豆、黑芝麻、干香菇,再切一些冬笋片,一起放入一个坛子里,加入水不断搅拌。

搅拌一会后,盖子封住,让这卤水去慢慢发酵。

下面李轩开始制作臭豆腐的卤汁!

(制作过程大家可能不喜欢看,直接省略1000字……)

足足用了一下午的时间,终于制作好了三桶臭豆腐的酱料。

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