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果然是术业有专攻。
苏芯仪没怎么做过菜,拿菜刀切冬瓜时,看起来笨手笨脚的,切出来的冬瓜块也是大小不一的。
林飞心里说道:“苏姐的刀法可能跟我一样差。”
花了好一会工夫,苏芯仪才把那一小节冬瓜切好。
她含笑道:“我切的是不是不好看?”
明眼人都能看出那些冬瓜小块很不规则。
谢玉玲笑而不语。
林飞笑道:“苏姐,你切的比我的好多了。”
这倒也是真心话。
苏芯仪还是有自知之明的,自我打气道:“第一次做菜,没办法做出精致的菜,等我多做几次,手艺会好起来的。”
林飞赞同道:“苏姐,你说的对。万事开头难,你跨出了最重要的一步。”
除了冬瓜之外,还要切香菇这些配料。
苏芯仪问道:“第二步是什么?”
林飞瞅了一眼食谱,说道:“洗干净香菇,切成条。”
切好了香菇、还有姜蒜,最后再预先调配好一些酱料,对于新手而言,这很重要。
不然,等到真正烧锅做菜时,往往会出错,要么忘记放酱油,要么下得太多。
食谱上面都写着放多少匙生抽,多少匙蚝油。
林飞在旁边念,苏芯仪则按食谱写的把生抽等调料盛在小碟子里。
预备工作忙完,已快用了小半个小时。
苏芯仪洗好了锅,问道:“是不是先炒香菇?”
林飞点头道:“是。先把香菇炒香,再放冬瓜下去炒,然后把配料也倒进去炒,四五分钟后,就把瑶柱倒进去,再加上调料,给锅盖上盖子,焖七八分钟,接着大火收汁,再加一点胡椒粉,就可以出锅了。”
在锅的花生油烧热后,刚倒香菇进锅时,嗤的一声响,吓了苏芯仪一跳。
她怔了怔,才开始炒香菇。
一会,她问道:“什么时候放冬瓜进去?”
食谱上面没有写香菇要炒多久,这要依靠个人的炒菜经验来判断。
林飞没有做过冬瓜烧瑶柱这道菜,不敢随便指点苏芯仪,瞅了瞅锅里的香菇,说道:“应该可以放进去了。”
这时谢玉玲走近,笑道:“香菇很快熟的,翻抄几下,能闻到香味就行了。”
站在锅的旁边,确实能嗅到香菇的味道。
苏芯仪便把冬瓜倒进锅里,炒了一会,又加入其他配料,再炒一会,才加入瑶柱和调料,再盖好锅盖。
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