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不过对于王平安来说,就算没有系统的加持,仅凭他自己本身当年做厨师的经验,也是足够应付的。
很快,将茄条全部炸好之后,用油箅子将油锅里面的残渣打捞干净之后,这才将锅里的热油倒入油盆之之中。
再次起锅开火,舀入两勺热油,调小火,加入姜、蒜、小米辣爆香,然后加入郫县红油豆瓣翻炒出香味,再次加入已经腌制好的肉沫,改中火进行翻炒。
“当当、敲!当当、敲……”
眼看着肉沫变色,将那已经过好油的茄子加入锅内,大火翻炒,调味收汁。由于生抽、老抽和郫县红油豆瓣都是自带咸味的,所以只需要加少许的食盐即可。
“当当、敲!当当、敲……”
翻炒均匀之后,撒一上一把葱花,出锅!
肉沫烧茄子
由于炒锅的容量问题,如此反复操作,直到将肉末烧茄子的食材全部加工完毕之后,王平安这才熄火,弓着腰,扎着马步拎起那个装着水的大桶,走出餐车。
将那些脏水倒入下水道,到边上重新接了半桶净水刷锅用以后,他这才拎着桶回到餐车之内。
肉末烧茄子已经做好,接下来就是辣椒炒肉片,和番茄炒鸡蛋。
一个小时后。
王平安彻底收工,跑到边上的小卖部买了一瓶那种4块钱一瓶的胖瓶冰红茶,“咕嘟!咕嘟……”一口气干完之后,这才走到餐车的后面,拿出一个小马扎坐下,点了一支烟。
看看时间,已经是下午五点半。
估计再过半个小时,食客们就会开始上来了。
这一次,他可是准备了100份肉末烧茄子,200份辣椒炒肉片,200份番茄炒鸡蛋,以及备下的5份极品蛋炒饭。
毕竟肉沫烧茄子是新菜,在没有经过市场验证之前,他也不敢一下子上那么多。
而辣椒炒肉片和番茄炒鸡蛋,都是已经经过食客们验证的,根本就不愁卖,所以他就多准备了一些。
至于那个极品蛋炒饭,现在除了陆老六和偶尔有过来尝个鲜的人之外,已经不怎么好卖了。
说到底,这里还是个十八线的小县城,有人会愿意花188块钱买一份蛋炒饭,但是不多。
“老王,今天来的这么早啊!好香啊!这个味道?今天出新菜了啊?”
抽罢香烟,王平安洗了手,擦了汗,进入餐车,刚戴好口罩和一次性手套,就听见陆老六那熟悉的吆喝声。
“肉沫烧茄子,要不要搞一份尝尝。”王平安应了一句,同时掀开了保温车里面的那三道菜的盖子。
看着出现在自己面前的三道菜品,陆老六也是止不住的咽了咽口水。“那个……一样给我来一份,多少钱?”
“番茄炒鸡蛋18元、肉沫烧茄子26元、辣椒炒肉片28元,一共是72块钱,给你抹个零头,给我70块钱好了。”王平安边说边算,很快做出回应。
陆老六闻言,也是笑着道谢。作为老顾客,还是有些优惠的,挺好!
“叮咚!微信到帐、70元!”
帮陆老六打好饭菜,王平安也是习惯性的问了一句。“六哥!今天不要那个蛋黄炒饭了吗?”
陆老六神色一闪,只是憨憨笑着。“吃不完!这都三个饭菜了,吃不完,明天再说!明天再说啊!”
匆匆跑到广场的餐桌上,又给自己打了一份免费的绿豆汤之后,陆老六这才深吸一口气,十分郑重的狼吞虎咽起来。
好好吃饭!吃完了这顿饭,又该出去想办法赚钱了。
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