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第45章 美食佛跳墙(第2页)

-鸡

-猪排骨

-牛蹄筋

-花椒

-海参

-鲍鱼

-干贝

-对虾

-牛肚

-鹌鹑蛋

-花菇

-白菇

-葱姜

-黄酒

【烹饪步骤】

1。提前两天把花胶和海参泡发,提前几小时泡发干贝和木耳。

2。鸡块(最好用母鸡或柴鸡),排骨,冷水下锅,加葱姜料酒,煮出血沫,捞出,温水洗净,备用。

3。砂锅内加足量水,加焯水后的鸡块排骨,牛蹄筋,花椒,葱段姜片,黄酒20ml,大火烧开,小火炖汤三小时。

4。炖汤同时准备鹌鹑蛋,煮熟去壳,鲍鱼洗净,虾洗净,菌菇切片,木耳切根,泡发的干贝捞出,泡发干贝的水不要扔。

5。汤底炖好后,如果是整鸡炖的话捞出切块,砂锅底放一层姜片,然后放鸡块,排骨,牛蹄筋,花胶,接着放对虾,鲍鱼,干贝,海参,牛肚,鹌鹑蛋,木耳,香菇,白菇,加入高汤,加入100ml黄酒,大火煮开,小火炖两小时。

6。盛出加盐,鲜美到佛跳墙的佛跳墙就做好了。

【温馨提示】

1。花冬菇:即冬末春初所产的香菇,面有菊花纹。

2。最后各种原料放入锅内,一定要上小火煨制,不可急躁,否则达不到效果。

请注意,以上信息仅供参考,具体做法和功效可能因个人体质和烹饪技巧而有所不同。

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