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江君彻“啪”一声把木片放下。
沈睿姣以为他想罢工,刚想说话,只见江君彻右手拉起左手的袖子,左手轻轻贴着小肠,从一头滑向另一头。
肉眼可见地,肠壁变薄了。
等到江君彻处理完,沈睿姣拿起一端正对着阳光。
小肠壁薄得像纸一样。
不过是否破损还需要验证一下。
检验小肠是否漏水,可以向里面注水。
在小肠的一端打个结,另一端套在一根细竹管上,再向里面倒水。
小肠渐渐鼓起来,一直到装满也没发现漏水的地方。
沈睿姣对江君彻竖起了大拇指,“真有本事,高人!”
江君彻并不在意沈睿姣的夸奖,只是十分好奇地盯着她的动作。
沈睿姣再次将小肠翻面,将其清洗干净后,泡在加了盐和少量白酒的水里,准备下一步的肉。
选用的是肥瘦适宜的梅花肉。
但在古代,百姓更爱吃油脂多一些的食物,沈睿姣最终选择了五花肉。
大概是四分肥六分瘦的样子。
选好肉后便开始做肉馅。
需要将猪肉剁碎。
沈睿姣依然想走捷径,让江君彻帮忙剁肉。
这次江君彻很痛快地抄起刀。
他的手指修长,关节清晰。
昨晚执笔写字时,像文人书生。
今日握刀的时候,更像是一个落魄将军。
手腕翻飞间,速度快到沈睿姣的眼睛都跟不上。
很快,沈睿姣喊停。
她怕江君彻将猪肉剁成了泥。
肉馅还是有一些颗粒感更好吃。
肉块还是有一些大,沈睿姣自己也拿过刀慢慢剁了会儿。
没办法,队友的力量实在太强大了。
剁好肉后,依次加入各种调味料。
五香粉是他们自己做的。
放入买来的各种香料,在热锅里进行翻炒。
等干燥后,再将其捣碎裹在布里用擀面杖压成粉末。
虽不正宗,但在这种条件下是最好的选择。
搅拌均匀肉馅后,便开始往肠衣里填充肉馅。
沈睿姣找了一根细竹管,将边缘磨平抹上一层薄薄的猪油,再把肠衣套上去。
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