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宁含礼貌道谢,“今天我们学什么菜?”
宁含昨晚已经说了要学做的菜,江景声将带来的食材一一摆放在料理台上,“辣子鸡丁。你能吃辣?”
宁含很少吃辣,看到这道菜的时候,江景声眉头蹙得老高,反复询问是否是认真的。得到的是宁含坚定地是。
这几年里,江景声也练就了不错的手艺,但辣子鸡丁如此火辣的菜还是第一次做。为了配得上自己厨师的新身份,连夜找救援,练就了一手好辣子鸡丁。
“偶尔。太辣的也不敢多吃。”
小辣怡情,大辣伤花,宁含曾在辣子鸡丁上遭了一次罪,往后再香的辣子鸡丁只敢浅尝一点。
“待会少放一些辣椒。”江景声抓辣椒的手抖了抖,辣椒的数量腰斩。
“不用,”宁含耳朵精着呢,听见辣椒哗啦哗啦掉回袋子里,“就按照正常的量,我朋友很能吃辣。”
宁含五指在台面上摸索,想找到装辣椒的袋子。
江景声把袋子往她手边挪,“朋友?”
“是啊。”手指碰到塑料袋,往里探了探,干扁的条状物,摸起来皱皱巴巴的,“这个是干辣椒?”
“是。”
宁含毫不客气地抓起一大把,“我想还要这么多。”
那位朋友要么很能吃辣,要么就和宁含有仇,江景声看着这致死量的辣椒,“好。”
“第一步是把鸡腿肉腌制好。我买的是鸡腿,第一步要剔骨。”江景声右手把菜刀,宁含站在他的右侧,眼睛空洞的凝视着别处。
宁含问,“买现成的鸡腿肉会不会影响口感?”
宁含这么问,是因为徒手剔骨对她来说是具备难度的技术活,江景声摇头,“不会。我也不建议你买鸡腿来剔骨,容易伤到。”
“把鸡腿肉切丁后,可以准备腌制。”江景声将鸡肉块放入盘子中,“切生姜。”放适量的盐、五香粉、料酒、生抽……”
“适量,是多少?”宁含询问。
多数菜谱总是在关键的调味料上采用模糊计量法,适量、少量、大量等词带过最重要的调味环节,宁含可是花了钱的,自然不能再让对方蒙混过关。
怕对方误以为自己在找茬,宁含解释,“我看不见,需要严谨一点。”
江景声懊恼地悔恨自己考虑不周,“有电子秤吗?”
“有。”宁含熟练地从柜子里拿出电子秤放在台面上,“为了更加的严谨,我想刚才鸡肉的重量也需要重新称一下。”
江景声将严谨地将所有的食材都称一遍。
“盐的克重太轻,你很难把握。把手伸出来。”江景声道。
宁含乖乖伸出自己手。
江景声将一小勺的盐倒在她的手掌心,“能记住这个感觉吗?”
宁含的手掌心放在胸口前,长袖的袖口往下滑,手腕内侧狰狞的疤痕暴露在江景声眼前。
被剥夺视觉后,宁含触觉极为敏感,细小的盐粒堆积在掌心,她伸出另一只手,在掌心处拢了拢盐认真感受盐的重量和数量,“能。”
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